La Picea / Diana Rattray
Las preferencias de glaseado varían de persona a persona. Algunas personas pueden encontrarlo absolutamente delicioso e imprescindible en un pastel, mientras que otras prefieren tener una cantidad muy pequeña. Sin embargo, el glaseado siempre es un éxito cuando está esponjoso a la perfección y tiene la cantidad perfecta de dulzura. Puede darle vida a un pastel simple. Si eres nuevo en la repostería o quieres probar algo diferente pero simple, entonces esta receta es perfecta para ti.
Este glaseado de espuma de mar es un glaseado de azúcar morena esponjoso . Es un glaseado fácil de hacer. Un termómetro para dulces confiable hace que la preparación sea muy sencilla. Mientras prestes mucha atención al termómetro para dulces, todo lo que tienes que hacer es batir algunas claras de huevo hasta que formen picos firmes y prácticamente habrás terminado. El producto terminado es esponjoso y brillante y seguramente realzará la presentación de tu pastel (o cualquier producto horneado que desees) así como su sabor.
Este glaseado hervido tiene una consistencia similar a la del merengue, con sabor a caramelo. Esta receta rinde lo suficiente para cubrir un bizcocho, un bizcocho de dos o tres capas. Este glaseado de azúcar morena es bueno para pasteles de especias, pasteles de chocolate y tus pasteles o cupcakes favoritos. También es una excelente cobertura para galletas de jengibre o golosinas con sabor a calabaza.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 1/2 tazas de azúcar morena
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1/2 taza de agua
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1/4 cucharadita de cremor tártaro
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4 claras de huevo grandes
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1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine el azúcar morena, el agua y el crémor tártaro en una cacerola pesada; revuelva para mezclar. Coloque un termómetro para dulces . Lleve a ebullición. Hierva hasta 242 °F en el termómetro para dulces (etapa de rosca).
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Mientras tanto, bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes.
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Vierta lentamente la mezcla de almíbar sobre las claras de huevo en un chorro fino mientras bate.
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Bate la vainilla.
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Ahora deberías tener una cantidad generosa, suficiente para glasear y rellenar un pastel de 2 o 3 capas.
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¡Sirve tu pastel y disfrútalo!
Consejos
- El glaseado sobrante se puede guardar en el refrigerador hasta por una semana. Úntalo sobre galletas graham para darle un dulce a los niños o rocíalo sobre helado.
¿Cómo sabes que las claras de huevo han alcanzado el punto máximo de consistencia?
Se necesitan aproximadamente de 4 a 5 minutos para lograr picos firmes en las claras de huevo . Con una batidora eléctrica, comience a baja velocidad, luego aumente a alta; cuando levante los batidores, los picos de clara de huevo se mantendrán derechos y no se doblarán. Una vez que esto ocurra, no debe batir las claras de huevo por más tiempo, o se batirán demasiado y la espuma se derrumbará.
Enlaces útiles
- Cómo glasear un pastel de capas
- La guía definitiva sobre los diferentes tipos de glaseado
- Cómo guardar un pastel
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 1117 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 270 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 1 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 1117 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 301 mg | 13% |
| Carbohidratos totales 270 g | 98% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 267g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 240 mg | 18% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 706 mg | 15% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |