Gordoush

La fattoush es una ensalada popular en la cocina de Oriente Medio y, especialmente, en el Líbano. Es similar a  la ensalada panzanella de Italia, que es una ensalada de pan hecha con crutones tostados. Los cubos de pan tostado también son muy comunes en la ensalada César , donde el pan suele estar condimentado con queso parmesano rallado. Sin embargo, en la panzanella, al igual que en la fattoush, el pan se mezcla con la ensalada y su función es absorber el aderezo. ¡Podemos simplemente decir… qué rico!

La panzanella se suele hacer con trozos de masa madre y el fattoush suele llevar pan de pita. Pero no hay una regla estricta al respecto. Puedes trozar el pan tostado que quieras e incluirlo en el fattoush porque es más un método que una regla. El elemento importante es que el pan se mezcle para absorber el aderezo en lugar de ser solo una guarnición por encima.

También puedes añadir cualquier verdura de temporada que tengas a mano, como espárragos. Pero la base típica de todas las ensaladas de Oriente Medio es la lechuga, el pepino y los tomates, con la frecuente presencia de rábanos y cebollas.

Los aderezos típicos de Oriente Medio también se basan en algunos ingredientes probados y comprobados. Es decir, una vinagreta básica hecha con aceite de oliva, ajo y jugo de limón en lugar de vinagre. El zumaque , con su sabor a limón, también es un ingrediente común para aderezar. ¡Disfrute!