El melón amargo Goya es una verdura sorprendentemente popular en el Reino Unido, pero es posible que la conozcas mejor como karavella, karela, kugua, bitter gourd, bitter melon , korola, caraille, cerasee o kudret narı. Esta sabrosa verdura se disfruta en Oriente Próximo, África, Asia, el Sudeste Asiático, el Caribe y Sudamérica, por lo que deberías poder encontrarla en la mayoría de las tiendas especializadas en alimentación regional con una sección de verduras frescas. El Goya también se utiliza en la medicina ayurvédica tradicional, por lo que a veces también se puede encontrar en tiendas de alimentos naturales.
Las recetas de Goya se cocinan a menudo durante el verano en Japón porque se dice que el goya combate el calor, entre otros supuestos beneficios medicinales y para la salud.
El chanpuru es una especialidad de la región japonesa de Okinawa y es un plato salteado elaborado con goya verde vibrante, salsa de soja, tofu, cerdo y huevo. Chanpuru significa mixto. Sorprendentemente, el término proviene de la palabra indonesia campur, que también significa “mixto”. Además de la propia goya, esta receta incluye tofu y cerdo como ingredientes principales. También puedes agregar otras verduras de tu elección, como zanahoria, judías verdes y brotes de soja, por nombrar solo algunas.
El melón Goya tiene un sabor sabroso, suave y amargo, pero si no te gustan los sabores amargos, puedes remojarlo en agua caliente durante 30 segundos antes de saltearlo. Un poco de salsa de ostras también puede ayudar a contrarrestar el sabor amargo.
Una rápida búsqueda en Internet sobre el melón amargo revela sus conocidos usos eficaces en aplicaciones medicinales, desde el tratamiento de infecciones hasta problemas digestivos e incluso diabetes tipo 2 y cáncer. Sin duda, comer esta maravillosa fruta desde una edad temprana debe ayudar a prevenir incluso estas enfermedades a veces fatales.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 goya ( calabaza amarga)
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1 bloque de tofu de algodón, escurrido
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1/4 libra de carne de cerdo cortada en rodajas finas , en trozos del tamaño de un bocado
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2 huevos grandes batidos
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2 cucharaditas de salsa de soja
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2 cucharaditas de sake
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Una pizca de sal, o al gusto
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Pizca de pimienta, o al gusto
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Aceite vegetal, para freír
Pasos para hacerlo
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Corta la goya por la mitad a lo largo.
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Retire las semillas con una cuchara.
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Corte el goya en rodajas finas y coloque las rodajas de goya en un tazón.
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Espolvorear un poco de sal sobre ellos y dejarlos reposar durante unos 10 minutos.
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Lavar las rodajas de goya y escurrirlas bien.
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Exprímalos para eliminar el exceso de agua.
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Calienta aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande.
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Saltee la carne de cerdo y condimente con sal y pimienta.
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Añade las rodajas de goya y cocina hasta que se ablanden.
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Desmenuza el tofu en trozos grandes y añádelo a la sartén.
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Salteado ligero con carne de cerdo y goya. Sazonado con sake .
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Vierta los huevos batidos encima y revuelva rápidamente. Sazone con salsa de soja.
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Detener el calor.
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Ajustar el sabor con sal.
Consejo
- Prueba a añadir salsa misoyaki al Goya Chanpuru. Aquí te explicamos cómo preparar la salsa: 2 cucharadas de miso, 2 cucharadas de sake, 1/2 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de salsa de soja.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 391 | Calorias |
| 30 gramos | Gordo |
| 9 gramos | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 391 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 30g | 39% |
| Grasa saturada 5g | 23% |
| Colesterol 118 mg | 39% |
| Sodio 243 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 9 g | 3% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 28 mg | 142% |
| Calcio 351 mg | 27% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 481 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |