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Cómo preparar melón amargo (Foo Gwa)
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Si bien el melón amargo es una de nuestras verduras chinas favoritas , al igual que el cilantro, ¡es un gusto adquirido! Aquí hay consejos simples para preparar melón amargo para usarlo en salteados y otros platos chinos . Si eres un verdadero fanático de esta verdura, puedes omitir el paso de hervir el melón, que está diseñado para que su sabor distintivo sea menos abrumador.
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Cortar el melón amargo
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Pon a hervir una olla grande con agua. Corta los extremos del melón amargo y córtalo por la mitad a lo largo. No lo peles, la piel es comestible. Si no tienes pensado hervir el melón amargo, puedes omitir el paso de hervir el agua.
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Quitar las semillas
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Retire las semillas y la pulpa blanca del centro del melón con una cuchara pequeña.
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Cortar el melón amargo en rodajas
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Corte el melón en diagonal en rodajas finas de 1/4 de pulgada.
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Hervir el melón
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Coloca el melón amargo cortado en rodajas en el agua hirviendo y hiérvelo hasta que esté tierno (dos o tres minutos). Luego escúrrelo. El hervor parcial cocina el melón amargo y reduce su fuerte sabor amargo. Si te saltas este paso, tendrás que saltear el melón amargo durante más tiempo: unos tres minutos, hasta que comience a ablandarse.
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Uso de melón amargo
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Añade el melón amargo en las últimas etapas del salteado. En esta receta de cerdo con melón amargo , se saltea durante un minuto y luego se cuece a fuego lento con cerdo y frijoles negros chinos en caldo de pollo. El sabor pronunciado de los frijoles negros ayuda a contrarrestar el fuerte gusto del melón amargo. El melón amargo también se puede cocinar al vapor. Un plato popular consiste en rellenar el melón amargo con una mezcla de carne de cerdo molida y condimentos, luego cocinarlo al vapor durante 20 minutos y cubrirlo con una salsa hecha con frijoles negros chinos.