El abeto
Este delicioso guiso de invierno agridulce está repleto de ingredientes nutritivos y tiene una textura maravillosa gracias a las rodajas de col y salchicha. Los guisos y sopas preparados en una sola olla son excelentes platos para familias ocupadas y el nuestro requiere una atención mínima una vez que los ingredientes se ponen a hervir a fuego lento.
Elige la salchicha que más te guste y añade otras verduras que tengas a mano; nuestra receta es muy indulgente, así que hay espacio para lo que quieras. Sirve con pan caliente y espolvorea queso pecorino por encima para obtener un plato abundante y delicioso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 cebolla grande picada
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1 taza de zanahorias cortadas en cubitos
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1 taza de apio picado
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12 a 16 onzas de salchicha ahumada , cortada en rodajas finas
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3 dientes de ajo , finamente picados
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1 1/2 libras de repollo , sin hojas exteriores ni corazón, picado grueso
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1 taza de jugo de manzana
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1 1/2 tazas de caldo de pollo
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3 cucharadas de vinagre de sidra
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1 1/2 cucharada de azúcar morena
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1 lata (15 onzas) de frijoles blancos, o frijoles blancos Great Northern , escurridos y enjuagados
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2 a 3 cucharadas de perejil fresco picado
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos , sin escurrir
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Sal kosher , al gusto
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Perejil , para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola grande a fuego medio.
El abeto
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Añade cebolla, zanahorias, apio y salchichas en rodajas a la sartén. Saltéalas durante 3 o 4 minutos o hasta que la cebolla se ablande.
El abeto
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Añade el ajo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto más.
El abeto
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Añade el repollo, el jugo de manzana, el caldo, el vinagre, el azúcar moreno y la pimienta. Deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 5 minutos.
El abeto
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Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
El abeto
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Añade los frijoles, el perejil y los tomates. Prueba la sal.
El abeto
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Tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos más.
El abeto
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Sirva en tazones individuales y adorne con perejil.
El abeto
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Disfrútelo caliente con pan recién horneado o galletas .
Adapte el guiso a las necesidades dietéticas
Hoy en día, con tantas alergias e intolerancias alimentarias, es difícil preparar un plato que se adapte a todos los gustos cuando se organiza una cena. Pero este guiso satisface muchas necesidades dietéticas, ya que no contiene gluten, frutos secos ni lácteos y se puede modificar fácilmente para satisfacer otras necesidades:
- Vegetariano y vegano: cocine el guisado sin las salchichas y, en su lugar, fría la carne para servirla como acompañamiento para que la disfruten los carnívoros. Ofrezca salchichas veganas o tofu asado para veganos y vegetarianos.
- Sensibilidad a las legumbres: Cocine el guiso sin las alubias. Caliente las alubias en una sartén con aceite de oliva y sal y sirva aparte.
- Sensibilidad a las solanáceas: cocine el guiso sin los tomates. Pique tomates cherry frescos y rocíelos con aceite de oliva y sal para que los amantes de los tomates los añadan a sus platos y tengan un toque crujiente.
- Necesidades de los celíacos: mantenga la receta tal como está, pero ofrezca tortas de arroz o tostadas sin gluten en lugar de pan a los invitados con sensibilidad y alergias al gluten.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 326 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 326 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 24% |
| Grasa saturada 6g | 28% |
| Colesterol 36 mg | 12% |
| Sodio 781 mg | 34% |
| Carbohidratos totales 29 g | 10% |
| Fibra dietética 8g | 27% |
| Azúcares totales 11g | |
| Proteína 14g | |
| Vitamina C 57 mg | 283% |
| Calcio 129 mg | 10% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 935 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |