El huevo foo yung, o huevo foo young , es un plato muy apreciado en los restaurantes chinos y británicos estadounidenses, pero también en la cocina china indonesia. Este plato a base de huevo, comparable a una tortilla de panqueques, es una preparación sabrosa en la que se combinan diferentes proteínas y verduras con huevos y se fríen en la sartén hasta que estén listos y dorados, un color diferente del amarillo húmedo que se espera en una tortilla clásica . Si bien generalmente se rellena con camarones o cerdo y verduras, tiene tantas variaciones como cocineros. Cada familia tiene un estilo favorito y abundan las variaciones porque esta es la receta perfecta para usar las sobras. Como tal, todo vale en un huevo foo yung.
Esta receta es ideal para desayunar o cenar, ya que se sirve con una salsa sabrosa y con sabor umami. Es abundante y fácil de preparar, y puedes usar todas tus verduras favoritas. Usa nuestra receta como modelo para hacer tu propia versión con tus ingredientes favoritos. Sírvela con arroz para que sea una comida saludable y completa. Antes de empezar, asegúrate de buscar lap cheong, la salchicha china que se encuentra fácilmente en Internet o en los mercados asiáticos.
La picea come / Priscilla Jia
“Los fanáticos del huevo foo yung disfrutarán de esta receta. Reproduce a la perfección el sabor de la comida para llevar de los restaurantes chinos. Esta es una tortilla con mucha carne, por lo que darle la vuelta requiere atención. Mientras se cocina, mire por debajo para ver si tiene ese color marrón dorado. Cuando esté lista, asegúrese de que la parte inferior esté suelta y déle la vuelta con confianza. ¡Disfrute de su éxito!” — Colleen Graham
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa:
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1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio
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1 cucharada de salsa de soja ligera
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1 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
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1 pizca de aceite de sésamo
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Pimienta negra recién molida o pimienta blanca, al gusto.
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1 cucharadita de maicena
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6 cucharaditas de agua
Para el huevo Foo Yung:
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5 huevos grandes
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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2 a 3 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
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1 cucharadita de sal kosher , o más al gusto
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3 cucharadas de aceite de canola , divididas
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1/4 taza de cebolla picada
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3 salchichas chinas , cortadas en trozos de 1/4 de pulgada
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6 champiñones , cortados en rodajas
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1/2 taza de brotes de frijol mungo
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1/2 taza de repollo napa , cortado en rodajas finas
Para servir:
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3 cebollas verdes , cortadas en rodajas, opcional
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4 tazas de arroz al vapor
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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Pon a hervir el caldo de pollo a fuego medio. Incorpora la salsa de soja, el vino de arroz, el aceite de sésamo y la pimienta al gusto. Sube un poco el fuego y añade la maicena disuelta en el agua, revolviendo rápidamente para espesar.
La picea come / Diana Chistruga
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Mueva la cacerola a otro quemador y manténgala caliente a fuego lento mientras prepara la tortilla de huevo foo yung.
La picea come / Diana Chistruga
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Diana Chistruga
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En un recipiente mediano, bata ligeramente los huevos con la pimienta, el vino de arroz y la sal. Reserve.
La picea come / Diana Chistruga
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Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén de 23 cm a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla y la salchicha. Saltea durante 2 minutos, luego retira de la sartén con una espumadera y reserva.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade 1 cucharada más de aceite y saltea los champiñones cortados en láminas hasta que se doren. Retíralos de la sartén y reserva.
La picea come / Diana Chistruga
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Agregue las salchichas cocidas, la cebolla y los champiñones a la mezcla de huevo junto con los brotes de frijol mungo y el repollo napa.
La picea come / Diana Chistruga
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Añade la cucharada de aceite restante a la sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla de huevos. Cocina hasta que se dore por abajo.
La picea come / Diana Chistruga
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Dar la vuelta con cuidado y cocinar el otro lado hasta que esté dorado.
La picea come / Diana Chistruga
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Sirva caliente con la salsa tibia vertida encima y espolvoree con cebollas verdes, si las usa. Acompañe con arroz al vapor. Disfrute.
La picea come / Priscilla Jia
Complementos para Egg Foo Yung
Cualquier verdura o proteína es una buena opción para esta receta. Elige tus favoritas entre muchas opciones:
- Proteína: agregue jamón cocido cortado en cubos o en rodajas, pechuga de pollo desmenuzada, camarones, tofu o carne de cangrejo.
- Verduras: Agregue cebollas rojas, espinacas, col rizada, brócoli, coliflor, tomates cortados en cubitos y sin semillas, o calabacines en rodajas finas.
Para una opción vegetariana, omite todas las proteínas animales como el jamón o los camarones y prepara la salsa con caldo de verduras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 521 | Calorias |
| 26 g | Gordo |
| 50 gramos | Carbohidratos |
| 18 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 3 a 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 521 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 26 g | 33% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 252 mg | 84% |
| Sodio 951 mg | 41% |
| Carbohidratos totales 50g | 18% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 18g | |
| Vitamina C 4 mg | 19% |
| Calcio 68 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 13% |
| Potasio 465 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |