Kappamaki (rollo de sushi de pepino)

En Japón, los rollitos de pepino se llaman kappamaki y son uno de los rollitos de sushi más populares .

Preparar rollos de sushi requiere mucha atención a los detalles, pero no es difícil. De hecho, esta es una buena receta para empezar si no estás familiarizado con el proceso, ya que solo requiere tres ingredientes: nori (alga seca), arroz para sushi y pepino. Como no lleva pescado, este rollo también es perfecto para vegetarianos y veganos (también es un rollo que les encanta a los niños en Japón).

La palabra kappa en realidad no significa pepino en japonés (es decir, kyuuri ); se refiere a un demonio o figura de duende del folclore tradicional japonés cuya comida favorita se creía que eran los pepinos. La palabra kappa está relacionada con el agua; es una combinación de palabras que significan “río” y “niño”. Y por eso, kappa se asocia con los pepinos, de ahí el nombre de este rollo de sushi. Curiosamente, ningún otro plato japonés con pepino se llama kappa .

Esta receta requiere pepinos japoneses, que son largos, delgados y de piel fina. No tienen semillas ni sabor amargo, por lo que son fáciles de manipular y un placer para comer. Si no puede encontrar pepinos japoneses, los pepinos persas o ingleses en miniatura son buenos sustitutos. En caso de apuro, puede utilizar pepinos comunes, pero asegúrese de quitarles las semillas.