La picea come / Julia Hartbeck
El sushi es cualquier plato que consiste en arroz avinagrado (” arroz de sushi “) combinado con otros ingredientes como mariscos y verduras. Cuando el arroz de sushi se envuelve en nori (alga marina) y se enrolla, se obtiene un rollo de sushi.
Los rollos de sushi o hosomaki son básicos pero populares en Japón. Hoso significa “fino” y maki significa “rollo”. Decimos “fino” porque también hay rollos gruesos, que se llaman futomaki . Debido a la simplicidad de los ingredientes y la técnica de cocción, los rollos de sushi tradicionales de estilo edo , u hosomaki, constan de un ingrediente principal y generalmente se envuelven con nori en el exterior. El hosomaki es adecuado para cocinar en casa, así como para la comida de restaurante.
Los dos hosomaki más populares son los tekkamaki (rollitos de atún) y los kappamaki (rollitos de pepino). Los tekkamaki utilizan atún crudo, que tiene un bonito color rojo en contraste con el arroz blanco. Se dice que el nombre tekka , “hierro caliente”, proviene de este color. Solo se necesita un poco de pescado para cada rollito.
Los hosomaki son mucho más fáciles de enrollar que los rollos de sushi gruesos, por lo que son perfectos para practicar antes de pasar a rollos de sushi como los rollos California y los rollos Dragon. Es posible que necesites practicar un par de veces, pero lo conseguirás. Te recomendamos que tengas arroz y rellenos adicionales para experimentar y divertirte haciéndolos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 hojas de nori
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4 onzas de atún apto para sushi
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6 tazas de arroz de sushi preparado
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Salsa de soja y wasabi, para servir
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
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Corte el nori por la mitad a unas dimensiones de 4 x 7 1/2 pulgadas.
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Corte el atún en palitos finos y largos: de 1/2 pulgada de grosor y 7 1/2 pulgadas de largo.
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Coloque la estera de bambú para sushi plana sobre la superficie de trabajo con los listones de bambú de izquierda a derecha, de modo que pueda enrollar la estera lejos de usted.
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Coloque una hoja de nori encima de la estera de bambú ( makisu ) con uno de los lados largos del alga cerca del borde delantero de la estera (el borde cerca de usted).
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Extiende aproximadamente 3/4 de taza de arroz de sushi sobre la hoja de nori.
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Coloque el atún horizontalmente sobre el arroz.
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Enrolle la esterilla de bambú, presionando hacia adelante para darle forma de cilindro al sushi. Enrolle desde el extremo delantero de la esterilla, guiando con la esterilla de sushi hacia el otro extremo.
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Apriete los rollos como si fueran bizcochos , tirando de la estera para apretarlos y presionando la estera de bambú firmemente.
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Retire el rollo del tapete.
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Repita hasta que todos los rollos estén hechos.
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Limpia el cuchillo con un paño húmedo antes de cortar el sushi. Corta el sushi enrollado en trozos del tamaño de un bocado. Sirve de inmediato con salsa de soja y wasabi.
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¿Cuánto sushi es suficiente para una persona?
Una buena guía para la cantidad de sushi necesaria por persona es seis piezas o un rollo por persona.
¿Por qué se deshacen los rollos de sushi?
Cuando los rollos de sushi se caen o se rompen, generalmente se debe a que se le puso demasiado arroz y relleno al nori. Además, verifique dos veces para asegurarse de que el nori esté entero y no tenga roturas.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 198 | Calorias |
| 2 gramos | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 198 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2 g | 2% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 336 mg | 15% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 1 mg | 5% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 122 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |