El abeto
En la cocina india y de Oriente Medio, una kofta es una albóndiga, un pastel de carne o una mezcla de carne en brocheta, y aunque las koftas suelen estar hechas de carne, también pueden estar hechas de verduras o queso. Por ejemplo, un tipo común de bolas de kofta indias incluye paneer (queso) o las rellenas de repollo, zanahorias y patatas. Por lo general, estas bolas de kofta se mezclan con un curry a base de crema y se disfrutan con pan (como naan) o arroz. En la India, normalmente encontrarás kofta en un curry o salsa especiada, mientras que en Irán e Irak se puede cocinar en una salsa especiada o como un kebab.
Estas koftas se pueden hacer con carne picada, cordero o pollo y constituyen una excelente comida cuando se sirven con arroz jeera y ensalada kachumber, una ensalada sencilla de pepino, tomate y cebolla que combina bien con los curries indios.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el Kofta:
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2 libras (1 kilogramo) de carne molida
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2 cebollas picadas muy finas
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2 cucharadas de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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2 cucharadas de garam masala
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3 cucharadas de salsa de tomate
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1/2 taza de hojas de cilantro , picadas finamente
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1/2 cucharadita de sal
Para la salsa:
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3 cucharadas de aceite vegetal para cocinar
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3 cebollas picadas muy finas
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2 cucharadas de pasta de ajo
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1 cucharada de pasta de jengibre
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2 cucharaditas de cilantro molido
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1 cucharadita de comino molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
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1 cucharadita de chile en polvo
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1 cucharadita de garam masala
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4 tomates grandes , cortados en cubitos
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2 tazas de agua tibia
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Sal al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque la carne picada, la cebolla picada, la pasta de ajo, la pasta de jengibre, el garam masala , la salsa de tomate , las hojas de cilantro y la sal en un tazón grande y mezcle bien.
El abeto
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Forme la mezcla en bolas de tamaño igual y manténgalas en un plato.
El abeto
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Reúne los ingredientes.
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Calienta el aceite en una sartén y añade las cebollas picadas restantes. Fríelas hasta que adquieran un color marrón claro. Añade la pasta de jengibre y la pasta de ajo . Fríelas durante 1 minuto.
El abeto
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Agregue todas las especias en polvo (cilantro, comino, chile rojo en polvo, garam masala y cúrcuma) y fría durante 2 a 3 minutos.
El abeto
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Añade los tomates y mezcla bien. Fríe el masala hasta que el aceite comience a separarse de las cebollas y los tomates.
El abeto
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Añade el agua tibia al masala y sazona con sal a gusto. Agrega las albóndigas con cuidado y deja reposar; no revuelvas durante al menos 5 minutos.
El abeto
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Remueve suavemente para no romper las albóndigas.
Cocine sin tapar hasta que las albóndigas estén listas, aproximadamente 10 minutos. La salsa puede ser tan espesa como desee, así que no dude en agregar agua o reducir el fuego según sea necesario.
El abeto
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Sirva con arroz jeera y ensalada kachumbar y disfrute.
Existen muchos tipos diferentes de recetas de kofta en diversas cocinas, como la kofta de cordero con carne, huevo y polvo de channa, la kofta de hongos que incluye espinacas, paneer y hongos, y la kofta turca con cordero picado, berenjena, calabacín y albahaca. Un plato popular de kofta en el norte de la India es el malai kofta, que es vegetariano e incluye koftas en una salsa cremosa, sabrosa y suave que es dulce. Las bolas de kofta a menudo se fríen con verduras y paneer y se combinan con roti y arroz.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 619 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 21 g | Carbohidratos |
| 44 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 619 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 52% |
| Grasa saturada 11g | 57% |
| Colesterol 134 mg | 45% |
| Sodio 855 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 21 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 44g | |
| Vitamina C 24 mg | 121% |
| Calcio 120 mg | 9% |
| Hierro 6 mg | 35% |
| Potasio 1136 mg | 24% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |