El abeto come / Amelia Manley
Los recipientes de vidrio para alimentos, las pajitas de metal para beber y las bolsas de silicona para almacenar alimentos son opciones ecológicas que se han abierto camino en las cocinas de quienes luchan por un estilo de vida más ecológico. Pero si ha estado usando las mismas ollas durante años, sus utensilios de cocina podrían ser los siguientes en la lista de cosas que debe actualizar.
El término “ecológico” es bastante amplio, pero aquí nos centramos en piezas de calidad que están hechas con materiales que pueden soportar mucho uso, manteniéndolas fuera de los vertederos por más tiempo. Además, los utensilios de cocina a continuación cuentan con alternativas sin PTFE/PFOA a las opciones antiadherentes tradicionales (como el revestimiento cerámico), materiales reciclados y piezas que le permiten usar menos energía al cocinar, todas excelentes características orientadas a ser consciente del medio ambiente.
Juego de sartenes Scanpan Classic de 2 piezas en Amazon
por $100
Juego de 5 piezas Signature de Le Creuset en Amazon
por $575
Tabla de Contenidos
Mejor en general
Juego de utensilios de cocina de cerámica antiadherentes con alcaravea
-
Calefacción maravillosamente uniforme
-
Recubrimiento antiadherente duradero
-
Diseño moderno y elegante
-
Caro
-
Las manijas de acero inoxidable se calientan
Hay muchas opciones de utensilios de cocina ecológicos, pero ninguno tan atractivo como este juego de la marca Caraway Home, que vende directamente al consumidor. Su paleta de colores de moda y sus líneas limpias son perfectas para una cocina minimalista moderna. La marca ofrece un juego completo de utensilios de cocina fabricados en aluminio revestido de cerámica con asas de acero inoxidable. Las cacerolas son aptas para horno hasta 550 grados Fahrenheit y funcionan en todas las cocinas, incluida la inducción. Una vez que haya terminado de cocinar, puede optar por colocar las cacerolas en el lavavajillas o lavarlas a mano con suavidad (recomendado).
Notamos que calienta de manera uniforme y que no hay puntos calientes, lo que proporciona la superficie adecuada para dorar bien el pollo y cocinar perfectamente los huevos fritos . Nos costó encontrar algo que no les gustara de este juego, lo único que notaron fue que las asas tienden a calentarse cuando se usan en la estufa durante mucho tiempo. Solucione este problema teniendo un paño de cocina grueso o una agarradera a mano cuando esté listo para mover las sartenes.
El juego completo es una gran oferta si tenemos en cuenta la cantidad de piezas que incluye: una sartén de 10,5 pulgadas, una cacerola de 3 cuartos, una cacerola de 4,5 cuartos y una olla holandesa de 6,5 cuartos, además de un práctico organizador de tapas. Pero, si solo necesitas piezas seleccionadas, Caraway ha empezado recientemente a ofrecer sus utensilios de cocina también a la carta, perfectos para probar una o dos cacerolas antes de decidirte por todo el juego.
Precio al momento de la publicación: $545
Material: Aluminio con revestimiento cerámico | Apto para horno: hasta 550 grados | Apto para inducción: Sí | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Nick Kova
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
-
FOTO: Cook Whisper / Amanda McDonald
-
FOTO: Cook Whisper / Lindsay Boyers
El mejor derroche
Zwilling JA Henckels Vitale Juego de utensilios de cocina antiadherentes de 10 piezas
-
Bien equilibrado
-
Apto para horno hasta 500 grados.
-
Fácil de limpiar
-
No compatible con inducción
-
Los mangos tienden a calentarse
Puede que reconozcas a Zwilling como un reconocido fabricante de cubiertos, pero han demostrado su excelencia en la fabricación de utensilios de cocina con este juego, uno de los mejores que hemos probado. Fabricado en Italia con aluminio grueso, la superficie está recubierta con una combinación de motas endurecedoras y partículas de cerámica que lo hacen extra duradero contra el desgaste. El juego de 10 piezas incluye sartenes de 8 y 10 pulgadas, cacerolas de 1 y 2 cuartos de galón con tapa, una sartén salteadora de 3 cuartos de galón con tapa y una olla holandesa de 6 cuartos de galón con tapa.
Apreciamos la distribución y conducción uniforme del calor de las sartenes, lo que nos permitió cocinar a temperaturas más bajas de lo habitual (lo que, a su vez, consume menos energía). Pudimos crear huevos revueltos y fritos perfectos sin que se pegaran, incluso a fuego lento. Una cosa a tener en cuenta es que las asas tienden a calentarse mientras se usan las sartenes, pero eso se mitiga fácilmente teniendo una agarradera a mano. Las sartenes se sienten bien equilibradas en la mano y los bordes biselados facilitan sacar la comida o verter líquidos de las sartenes y cacerolas sin derrames. La superficie antiadherente hace que sea muy fácil limpiar el juego a mano, pero también se pueden colocar en el lavavajillas si es necesario. Si bien este juego es caro, se siente como uno que durará años y ofrece mucho en términos de versatilidad gracias al surtido bien seleccionado.
Precio al momento de la publicación: $550
Material: Cerámica sobre aluminio | Apto para horno: hasta 500 grados | Apto para inducción: no | Apto para lavavajillas: sí, pero se recomienda lavar a mano
-
Asequible
-
Gran surtido de piezas
-
Incluye utensilios aptos para sartenes.
-
No apto para inducción
Si necesita renovar sus utensilios de cocina pero quiere mantener los costos bajos, recurra a la línea Initiatives de T-Fal, una marca europea de utensilios de cocina de confianza desde hace mucho tiempo. Este juego de 14 piezas está hecho de aluminio de gran calibre con un interior revestido de cerámica sin PTFE, PFOA ni cadmio que resiste altas temperaturas y ofrece una distribución rápida y uniforme del calor. Las asas resistentes al calor están remachadas a los lados de las cacerolas y las tapas de vidrio incluidas le permiten vigilar su comida mientras cocina. Notamos que estas cacerolas son bastante livianas e ideales para cualquiera que no quiera mover utensilios de cocina más pesados.
Este juego incluye sartenes de tres tamaños (8,5 pulgadas, 10,5 pulgadas y 11 pulgadas), dos cacerolas y una olla holandesa de 5 cuartos de galón, así como cuatro utensilios de cocina de nailon. Las sartenes también son aptas para hornos a una temperatura de hasta 350 grados Fahrenheit y se pueden usar en la mayoría de las cocinas, excepto las de inducción.
Precio al momento de la publicación: $90
Material: Aluminio de gran espesor con revestimiento cerámico | Apto para horno: hasta 350 grados | Apto para inducción: no | Apto para lavavajillas: sí, pero se recomienda lavar a mano
-
Construcción pesada de aluminio fundido.
-
Funciona con cocinas de inducción.
-
La cerámica de doble capa es extra duradera.
-
Las tapas se venden por separado
-
No viene en un conjunto completo
Preparar huevos revueltos o freír tocino es muy fácil en la sartén Green Earth de Ozeri: estas piezas ecológicas están recubiertas con cerámica antiadherente Greblon de fabricación alemana, que no contiene PTFE ni PFOA. La superficie resistente a los rayones tiene textura y está diseñada para soportar altas temperaturas. También cuenta con una estructura resistente de aluminio fundido a presión con un fondo magnetizado que la hace compatible con estufas de inducción.
Observamos que estas sartenes funcionan mejor a fuego lento o medio, para preservar las capas antiadherentes. Se requieren otros pasos especiales para mantener la sartén, como continuar curando la superficie y estar atento a la acumulación de minerales si tiene agua dura.
La colección Green Earth de Ozeri incluye un wok de 12 pulgadas y 3 tamaños de sartenes (8 pulgadas, 10 pulgadas y 12 pulgadas), con tapas correspondientes que se venden por separado.
Precio al momento de la publicación: $27
Material: Aluminio fundido a presión con revestimiento cerámico Greblon | Apto para horno: hasta 320 grados | Apto para inducción: Sí | Apto para lavavajillas: Sí
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
-
FOTO: Cook Whisper / Katie Begley
El mejor acero inoxidable
Juego de utensilios de cocina de 5 capas adheridas de acero inoxidable cepillado All-Clad D5
-
Construcción de altísima calidad.
-
Apto para horno hasta 600 grados.
-
Excelente conducción del calor significa menor consumo de energía.
-
Muy caro
Este clásico juego de 5 capas de All-Clad es una colección de utensilios de cocina de calidad profesional fabricada con un núcleo de aluminio y un exterior de acero inoxidable cepillado. Debido a su excelente conductividad térmica en la base y las paredes laterales, requiere menos energía que otros tipos de utensilios de cocina. Las ollas y sartenes son aptas para horno a 600 grados y se pueden usar en cualquier tipo de cocina.
Durante las tres rondas de pruebas que realizamos con este juego, ha dado repetidamente una corteza hermosa y uniforme al dorar, ha producido salsas cocinadas a fuego lento con una calidad perfecta y cualquier cosa que se haya quedado pegada se desprende fácilmente al lavarlas a mano. También respaldamos la durabilidad de estas sartenes: resistieron la prueba de “sartén caliente en agua fría” sin sufrir daños.
Este juego incluye: una sartén de 8 pulgadas, una sartén de 10 pulgadas, una cacerola de 1,5 cuartos con tapa, una cacerola de 3 cuartos con tapa, una sartén para saltear de 3 cuartos con tapa y una olla de 8 cuartos con tapa. All-Clad ofrece una garantía limitada de por vida para esta colección porque están diseñadas para durar, en consonancia con la idea de “comprar menos pero comprar mejor calidad” que respalda los hábitos de compra ecológicos.
Precio al momento de la publicación: $1,430
Material: acero inoxidable de 5 capas con núcleo de aluminio | Apto para horno: hasta 600 grados | Apto para inducción: sí | Apto para lavavajillas: no
-
FOTO: Cook Whisper / Russell Kilgore
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
FOTO: Cook Whisper / Sharon Lehman
-
Hecho a mano en Dinamarca
-
Apto para horno hasta 500 grados.
-
Apto para lavavajillas y utensilios de metal.
-
Caro
-
La serie clásica no es compatible con inducción.
Los utensilios de cocina de Scanpan cuentan con una superficie antiadherente GreenTek y un revestimiento de cerámica y titanio libre de PFOA. Su línea Professional incluye hornos holandeses, sartenes , cacerolas, sartenes salteadas, sartenes para parrilla , ollas para salsa, woks y tapas de acero.
Scanpan recomienda evitar el uso de fuego extremadamente alto al cocinar con estos utensilios de cocina. Las sartenes son aptas para horno y lavavajillas y se pueden usar en cocinas eléctricas, de gas, de inducción y halógenas. Además de su línea profesional, Scanpan fabrica otras dos líneas de utensilios de cocina que cuentan con el revestimiento Green-Tek.
Precio al momento de la publicación: $100
Material: Aluminio fundido a presión con revestimiento de titanio y cerámica | Apto para horno: hasta 500 grados | Apto para inducción: no | Apto para lavavajillas: sí
-
La construcción resistente está diseñada para durar toda la vida.
-
Retiene bien el calor
-
Se puede utilizar en cualquier cocina, incluida la inducción.
-
Caro
-
Los tamaños pueden ser demasiado pequeños para familias numerosas.
Le Creuset es más conocida por sus icónicos hornos redondos, pero la marca también fabrica una variedad de siluetas en su característico y colorido hierro fundido esmaltado. Este juego incluye tres sartenes esenciales: una olla holandesa de 4,5 qt con tapa, una cacerola de 1,75 qt con tapa y una sartén de 10 pulgadas. Cada una de estas piezas está hecha de hierro fundido grueso recubierto con un esmalte similar al vidrio que es apto para alimentos y no requiere condimentos adicionales para mantener su deslizamiento. De hecho, el esmalte desarrollará su propia pátina con el tiempo, lo que permitirá que la superficie se vuelva aún más antiadherente.
Estas cacerolas también son resistentes al horno a 480 grados Fahrenheit con las tapas (a temperaturas más altas sin las tapas), lo que le permite comenzar a cocinar en la estufa y terminar en el horno o debajo del asador. Para limpiarlas, puede frotarlas fácilmente con una almohadilla de nailon no abrasiva u optar por lavarlas en el lavavajillas. Las cacerolas son bastante sustanciales, lo que puede ser un problema si levantar cacerolas pesadas es un problema, pero su construcción resistente las hace lo suficientemente duraderas como para durar generaciones. Su longevidad significa que es menos probable que terminen en un vertedero, lo que las convierte en una opción ecológica inteligente.
Precio al momento de la publicación: $575
Material: Hierro fundido con revestimiento esmaltado | Apto para horno: Hasta 480 grados con tapa, 500 grados sin tapa | Apto para inducción: Sí | Apto para lavavajillas: Sí, pero se recomienda lavar a mano
Veredicto final
Nuestra mejor opción es el juego de utensilios de cocina Caraway , que ofrece un rendimiento excepcional junto con una estética elegante que alegrará cualquier cocina. Si desea una opción económica que ofrezca un rendimiento sólido, los utensilios de cocina antiadherentes de aluminio y cerámica T-fal Initiatives son una excelente opción.
Por Bernadette Machard de Gramont
Capacidad de calentamiento
El material de los utensilios de cocina determinará su capacidad de calentamiento. En términos generales, los utensilios de cocina antiadherentes tradicionales y revestidos de cerámica funcionan mejor a temperaturas bajas y medias; el calor extremadamente alto tiende a provocar “grietas” (microfisuras que pueden acabar descascarándose). El acero inoxidable y el aluminio anodizado duro suelen tener umbrales de calor más altos y, a menudo, pueden soportar el horno. Asegúrese siempre de consultar las instrucciones del fabricante para confirmar las temperaturas máximas seguras para el calor de sus utensilios de cocina.
Piezas incluidas
Al seleccionar un juego de utensilios de cocina, deberá considerar qué piezas desea. Una sartén es ideal para cocinar huevos, saltear champiñones y hacer panqueques. Una cacerola es maravillosa para hervir algunos huevos y cocinar salsas a fuego lento, y una olla es imprescindible para hervir pasta o cocinar sopas y guisos . Más allá de esas piezas esenciales, el resto depende de para cuántas personas cocine habitualmente y de si tiene suficiente espacio de almacenamiento para el juego que desea. ¡No olvide que la cantidad de piezas de un juego de utensilios de cocina incluye las tapas!
Garantía
Los revestimientos cerámicos se desgastan con el tiempo, por lo que es de esperar que la garantía de este tipo de utensilios de cocina sea limitada: la mayoría de los fabricantes solo garantizan el revestimiento durante uno o dos años. Los utensilios de cocina de acero inoxidable y anodizado duro suelen tener períodos de garantía más largos, a veces con una garantía de por vida completa para cubrir defectos de fabricación y materiales. Asegúrese de consultar siempre la garantía del fabricante para ver si se adapta a sus necesidades antes de comprar.
Revestido de cerámica
Las sartenes con revestimiento cerámico suelen estar fabricadas con un material base, normalmente aluminio, que es ligero y conduce muy bien el calor. A continuación, se las recubre con un revestimiento especial hecho de sílice, un componente derivado de la arena. El acabado similar al vidrio resultante es antiadherente y no libera humos peligrosos cuando la sartén se calienta demasiado. Es una excelente alternativa a los revestimientos tradicionales de PTFE (teflón), pero, dado que es más frágil que el PTFE, es más susceptible a agrietarse. Al igual que otros revestimientos antiadherentes, se recomienda su uso en configuraciones de calor bajas a medias para obtener mejores resultados; siempre verifique dos veces las instrucciones del fabricante para conocer las limitaciones de calor específicas.
Aluminio anodizado duro
Este material duradero fue creado por la empresa Calphalon a partir de una técnica adaptada de la industria aeroespacial. Utiliza una reacción electroquímica para convertir el aluminio blando en un metal que es un 30 por ciento más duro que el acero inoxidable, con una capa superior oxidada que es resistente a los arañazos y no reacciona con los alimentos ácidos. El aluminio anodizado duro es un gran conductor de calor y no es tan pesado como los utensilios de cocina con revestimiento múltiple, lo que lo hace fácil de manejar en la cocina. Algunas piezas anodizadas duras de mayor calidad también son seguras para usar en el horno y debajo de la parrilla.
Acero inoxidable
No todos los utensilios de cocina de acero inoxidable son iguales. Si este es el material que elige, deberá elegir piezas de alta calidad fabricadas con acero inoxidable 18/10, 18/8 o 18/0. El primer número indica el porcentaje de cromo en la aleación de acero y el segundo número indica el porcentaje de níquel. Si bien existe cierta preocupación por la lixiviación de cromo y níquel, esto generalmente solo ocurre con piezas de menor calidad cuando se cocinan durante períodos prolongados, se usan con alimentos ácidos (como salsas a base de tomate) y se usan a fuego muy alto.
Hierro fundido esmaltado
El hierro fundido está hecho de una aleación de hierro y entre un 2 y un 4 por ciento de carbono y es uno de los materiales más populares para utensilios de cocina de alta resistencia. Es una excelente opción para ollas y sartenes holandesas gracias a su capacidad para retener y distribuir el calor. El hierro fundido esmaltado tiene un revestimiento cerámico similar al vidrio que ayuda a prevenir el óxido y la corrosión. Esta barrera no solo crea una superficie antiadherente, sino que también hace que la sartén no reaccione, por lo que puede cocinar con ingredientes ácidos (como cítricos y tomate) sin preocuparse por sabores extraños o decoloración. La durabilidad de las piezas de hierro fundido significa que es menos probable que terminen en un vertedero, lo que es una consideración importante al elegir un producto ecológico.
Cuidado y mantenimiento
Al igual que cualquier otro tipo de utensilios de cocina, el mantenimiento de estas opciones ecológicas depende del material de la sartén. En el caso de las piezas sin revestimiento, como el acero inoxidable y el aluminio anodizado duro, que son naturalmente resistentes a los arañazos, podrá ser un poco más brusco con ellas (aunque algunos fabricantes especificarán si las sartenes deben lavarse solo a mano). En el caso de las ollas y sartenes con revestimiento cerámico, deberá tener el mismo cuidado que con las antiadherentes tradicionales. Evite utilizar herramientas afiladas y metálicas en el interior, utilice un estropajo de nailon para eliminar con cuidado los restos de comida y elija detergentes lavavajillas suaves para ayudar a preservar la vida útil del revestimiento. Tenga en cuenta que el revestimiento cerámico, como el PTFE, se erosiona con el tiempo y debe reemplazarse una vez que las propiedades antiadherentes se reduzcan significativamente. Además, si hay grietas o descascarillado en el acabado cerámico, es una señal de que es hora de comprar una sartén nueva.
¿Qué se consideran utensilios de cocina ecológicos?
Se trata de un término amplio que abarca un par de cuestiones. En lo que respecta a la sostenibilidad, tanto en el proceso de producción como en lo que respecta al ciclo de vida de las ollas y sartenes, un juego de utensilios de cocina “ecológico” está hecho con materiales que se obtienen de manera responsable, se fabrican con un impacto ambiental mínimo y duran lo suficiente como para evitar que acaben en vertederos durante el mayor tiempo posible.
¿Qué materiales se consideran ecológicos?
Los revestimientos cerámicos están hechos de un compuesto similar al vidrio. El hierro fundido dura años y está hecho de una aleación simple de carbono y acero (puede que se libere algo de hierro en los alimentos cuando se cocinan, pero por lo general no es algo malo). El acero al carbono está hecho de una aleación similar al hierro fundido y durará mucho tiempo (siempre que se lo cuide adecuadamente). Y el acero inoxidable es una opción no reactiva y duradera que, por lo general, se puede reciclar cuando ya no sirve.
Jolinda Hackett es autora de varios libros de cocina vegetariana y defensora de la alimentación basada en plantas. Es una apasionada de la nutrición y la salud holística, es una experta en vida ecológica y ha aparecido en las revistas American Vegan y Food & Home.
Este artículo fue editado por Bernadette Machard de Gramont , una escritora que vive en Los Ángeles y se especializa en contenido sobre comida y vino a nivel mundial. Después de un período de dos años en la sede de Williams-Sonoma en San Francisco, ahora investiga y prueba una variedad de utensilios de cocina, para hornear y para el vino, y entrevista a expertos en el campo para conocer sus opiniones.