Los champiñones salteados a la perfección son tiernos, dorados y nunca empapados. Consiga champiñones dorados y tiernos y evite los champiñones cocidos en su propio jugo siguiendo esta sencilla receta de champiñones.
Si bien se requieren cantidades exactas, esta es más una técnica que una receta porque te muestra cómo saltear hongos. Dicho esto, siéntete libre de ajustar la cantidad de hongos que tengas a mano. Los hongos se cocinan rápidamente y liberan mucha agua, así que si aumentas la cantidad, asegúrate de usar una sartén que sea lo suficientemente ancha como para que quepan todos los hongos en una sola capa para obtener los mejores resultados. Un espacio amplio garantizará que los hongos realmente se salteen en lugar de guisarse. (Este consejo también es válido para asar verduras : no llenes la sartén).
El abeto come
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
8 onzas de champiñones frescos
-
Aceite de oliva , o aceite vegetal, para la sartén.
-
Sal kosher , al gusto
-
Perejil picado , para decorar
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come
-
Limpia los hongos con un cepillo; muchos hongos se pueden limpiar fácilmente con una toalla de papel ligeramente humedecida. Si tienes hongos que parecen demasiado sucios para un tratamiento tan suave, colócalos en un recipiente o tazón con agua fría, agítalos y frota la suciedad según sea necesario, luego saca los hongos del agua y colócalos sobre una toalla de cocina limpia o varias capas de toallas de papel. (¡No los viertas en un colador, ya que derramaría el agua sucia sobre los hongos limpios!) Seca los hongos enjuagados. Debes comenzar con hongos completamente secos .
El abeto come
-
Corta los champiñones por la mitad, en cuartos, en rodajas o en trozos pequeños, como más te guste. Puedes cocinar los champiñones más pequeños enteros (¡qué rico!).
El abeto come
-
Calienta una sartén grande a fuego alto. Elige una sartén que sea lo suficientemente ancha como para que quepan los hongos en una sola capa. Una vez que la sartén esté caliente, agrega suficiente aceite para cubrir el fondo.
-
Añade los hongos a la sartén caliente y cocínalos, manteniendo el fuego alto y revolviendo con frecuencia para ayudar a evaporar rápidamente cualquier líquido que desprendan los hongos.
El abeto come
-
Espolvoree los champiñones con sal y siga cocinando hasta que estén tiernos y dorados, aproximadamente 5 minutos.
El abeto come
-
Agregue perejil picado , si lo desea, justo antes de retirar de la sartén, revuelva para dejar que el perejil se marchite y transfiera a una fuente para servir.
El abeto come
Consejo
Si empiezas con hongos completamente secos, te asegurarás de no haberles añadido más líquido antes de cocinarlos. Esto también evitará que se empapen.
Cómo conservar y congelar hongos
Puedes conservar estos hongos refrigerados por 2 o 3 días. Recaliéntalos en la estufa a fuego medio-bajo, o agrégalos a sopas, ensaladas, tacos, sobre tostadas o mezclados en huevos revueltos .
Si lo desea, puede congelar los hongos cocidos . Espere hasta que se enfríen, extiéndalos en una bandeja para hornear con borde cubierta con papel pergamino o papel encerado y congélelos hasta que se congelen. Transfiéralos a una bolsa para congelador con cierre hermético u otro recipiente. Congelarlos de esta manera ayuda a mantenerlos separados; de lo contrario, es probable que se aglomeren en una gran masa.
Variaciones
- Añade una nuez de mantequilla a la sartén unos minutos antes de que los champiñones estén listos para obtener un sabor más rico.
- Resalte el sabor terroso de los hongos con una molienda generosa o dos de pimienta negra.
- Utilice diferentes tipos de hongos y explore sus distintos sabores.
- Agregue un diente de ajo picado durante los últimos minutos de cocción; si tiene una ramita o dos de tomillo fresco, eso también agregará un sabor perfectamente combinado.
- Hazlos cremosos vertiendo 1/4 taza de crema batida espesa una vez que los hongos estén dorados; cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los hongos estén cubiertos y la crema se reduzca a una salsa pegajosa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 46 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 3g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 46 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 147 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 3 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 4 mg | 18% |
| Calcio 5 mg | 0% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 207 mg | 4% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |