El abeto
¿Necesitas una receta de latkes sin huevo? Esta sencilla y fácil receta casera de latkes veganos utiliza un sustituto de huevo para hacer panqueques de papa tradicionales (o latkes) con cebolla, harina y muy poco más. Es una receta simple y básica que puedes personalizar; si quieres más sabor, prueba agregar algunas hierbas frescas, como perejil, tomillo o un poco de salvia fresca. A algunas personas también les gusta agregar algunas zanahorias a sus latkes para darles un poco de color. Los latkes son excelentes para el desayuno, el brunch y, especialmente, para un desayuno vegetariano para la cena .
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 libras de papas
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1 cebolla mediana , finamente picada
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Sustituto de huevo para 2 huevos, preparado según las instrucciones del paquete.
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1 cucharadita de sal marina
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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3 cucharadas de harina común
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1 cucharadita de polvo para hornear
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3 a 4 cucharadas de aceite , para freír
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
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Primero, prepara las patatas enjuagándolas y frotándolas hasta limpiarlas.
El abeto
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Pela y ralla las patatas bien limpias en un bol grande o, si tienes un robot de cocina , funcionará bien para esta tarea. Simplemente pela las patatas y procésalas hasta que estén finamente ralladas o utiliza la cuchilla para rallar. Coloca las patatas ralladas en un bol grande.
El abeto
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Agregue la cebolla picada, el sustituto de huevo preparado, la sal, la pimienta negra, la harina y el polvo para hornear y revuelva para combinar bien.
El abeto
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Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén grande y, una vez caliente, coloca un poco de la mezcla de papas en la sartén en pequeñas cantidades (aproximadamente 2 a 3 cucharadas), aplanando suavemente para formar panqueques.
El abeto
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Cocina tus latkes veganos durante unos 3 a 4 minutos de un lado, hasta que estén dorados, luego dales la vuelta y cocínalos durante otros 3 a 4 minutos del otro lado hasta que estén listos, agregando más aceite según sea necesario.
El abeto
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Sirve tus latkes veganos caseros con puré de manzana y disfrútalos.
Consejo
- Al preparar latkes caseros, debes asegurarte de que las papas estén bien cocidas. Si las papas adquieren un color marrón oscuro y están crujientes, pero no están bien cocidas, prueba a bajar un poco el fuego.
Variación de la receta
- Para preparar unos latkes veganos verdaderamente gourmet, prueba cocinarlos en un aceite con infusión de trufa.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 325 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 53 gramos | Carbohidratos |
| 8 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 325 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 1g | 3% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 497 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 53 g | 19% |
| Fibra dietética 5g | 19% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 8g | |
| Vitamina C 23 mg | 113% |
| Calcio 99 mg | 8% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 1289 mg | 27% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |