Las bebidas con sabor a calabaza no son una moda ni una tendencia que vaya a terminar pronto. Cada otoño, la gente tiene antojo de café con leche con especias de calabaza (o PSL), pero también puedes saciar ese deseo preparando licor de especias de calabaza en casa. Esta sencilla receta está lista para beber el mismo día y tiene todos los deliciosos sabores necesarios para preparar sabrosos cócteles de calabaza .
El abeto / S&C Design Studios
Los licores de calabaza son un complemento popular para las bebidas de otoño . También llamado licor de pastel de calabaza, algunas versiones se centran en las especias y omiten por completo la calabaza, mientras que otras son cremosas. Más allá del hecho de que no siempre sabes qué contienen, los licores de calabaza pueden ser esquivos. Es un sabor muy estacional que solo producen unas pocas marcas de licores y no siempre están disponibles en las licorerías. Muy a menudo, es más fácil hacerlo tú mismo, lo que te permite controlar todos los ingredientes y crear tu licor de calabaza ideal.
Esta receta de licor de especias de calabaza replica el sabor de un pastel de calabaza real. Está hecha con puré de calabaza enlatado o casero y especias características de clima frío como canela, clavo, pimienta de Jamaica y jengibre. Comenzarás preparando un rico jarabe de especias de calabaza con azúcar blanco y marrón oscuro. Después de dejarlo en infusión con las especias durante un par de horas, cuela la calabaza y las especias, luego mezcla el jarabe con ron. Funciona bien con ron ligero , y un ron añejo agrega un sabor de fondo más profundo.
Disfrute de su licor de calabaza casero con hielo o en cualquier bebida que requiera licor de calabaza. La receta rinde aproximadamente un litro y se conserva bien durante un mes o dos, por lo que seguramente satisfará todos sus antojos de bebidas de otoño . También es fácil aumentar o reducir la cantidad para satisfacer sus necesidades, y el licor casero es un excelente regalo cuando se divide en botellas o frascos de una pinta.
“Este licor combina perfectamente con las notas estacionales. Usé un ron añejo para realzar las notas especiadas y de vainilla. Prueba a beberlo con hielo como una deliciosa bebida después de la cena o úsalo para hacer un whisky o un ron a la antigua usanza “. — Laurel Randolph
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
2 tazas de agua
-
1 taza de azúcar granulada blanca
-
1 taza de azúcar morena oscura , compacta
-
1 taza de puré de calabaza
-
4 palitos de canela de 3 pulgadas
-
4 dientes enteros
-
4 bayas de pimienta de Jamaica enteras , opcional
-
2 piezas de jengibre fresco (1 pulgada) , cortadas en rodajas, opcional
-
2 tazas de ron ligero o añejo
-
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto / S&C Design Studios
-
En una cacerola mediana a fuego medio-alto, prepare el almíbar poniendo a hervir lentamente el agua. Agregue el azúcar granulada y el azúcar morena y revuelva hasta que se disuelva por completo.
El abeto / S&C Design Studios
-
Reduce el fuego y agrega el puré de calabaza. Agrega la canela y los clavos de olor junto con la pimienta de Jamaica y el jengibre (si lo usas). Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego retira del fuego, tapa y deja reposar y enfriar durante 2 a 3 horas.
El abeto / S&C Design Studios
-
Cuele la calabaza y las especias del almíbar con un colador de malla fina forrado con una capa de estopilla . Es espeso y tardará varios minutos en escurrirse; ayúdelo raspando el colador de vez en cuando con una cuchara. Debería tener casi 2 1/2 tazas de almíbar con especias de calabaza.
El abeto / S&C Design Studios
-
Añade el ron y el extracto de vainilla y revuelve para mezclarlos bien con el almíbar.
El abeto / S&C Design Studios
-
Embudo el licor de especias de calabaza en botellas o frascos limpios con sellos herméticos.
El abeto / S&C Design Studios
Cómo utilizar
Esta receta de licor de calabaza con especias está diseñada para ser versátil. Es deliciosa por sí sola cuando se sirve con hielo y es una excelente bebida para beber como postre después de una comida de otoño. También puede usarla para condimentar el café o la sidra de manzana caliente o incluso rociar el licor sobre el helado. El licor de calabaza combina muy bien con el ron, el whisky y el vodka, por lo que puede usarlo para preparar fantásticos cócteles con sabor a calabaza.
Variaciones de recetas
- El vodka es una buena base para preparar licor de calabaza; úsalo como sustituto del ron si lo prefieres.
- En lugar de extracto de vainilla, añade la mitad de una vaina de vainilla a la infusión del jarabe. Corta la vaina por la mitad a lo largo para maximizar el sabor.
- Si quieres un licor de calabaza cremoso, experimenta con una pequeña porción de la receta original para descubrir cuánta leche o crema debes agregar ( la leche vegetal también funciona). Por ejemplo, mide una taza de licor de calabaza, agrega aproximadamente 1/8 de taza del ingrediente de crema, revuelve muy bien y prueba, luego agrega más crema si lo deseas. Usa la misma proporción para transformar todo el lote en un licor de crema de calabaza.
Cómo almacenar
El ron es el único conservante de este licor de calabaza, por lo que es mejor guardarlo en el frigorífico. Mantén las botellas o frascos bien cerrados y el licor de calabaza durará unos dos meses.
¿Qué tan fuerte es el licor de calabaza y especias casero?
La graduación del ron que utilice determinará el contenido de alcohol de su licor casero de especias de calabaza. Cuando se elabora con un ron de 80 grados promedio y se mezcla con almíbar en las proporciones de la receta, el licor tendrá un peso de alrededor del 18 por ciento de alcohol por volumen (ABV, 36 grados). Eso es comparable a los licores de calabaza producidos comercialmente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 108 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 18 g | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 22 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 108 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 18 g | 7% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 18g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 0 mg | 2% |
| Calcio 13 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 1% |
| Potasio 36 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |