Los panecillos de Bath son unos deliciosos panecillos dulces elaborados con masa de levadura enriquecida, sinónimo de la ciudad de Bath, en el suroeste de Inglaterra. Bath es también la ciudad de Jane Austen, la autora de fama mundial.
Jane Austen estaba muy familiarizada con los bollos de baño. A menudo se veía en la necesidad de introducirlos subrepticiamente en su habitación para complementar las comidas más bien escasas que le daba su bienintencionada pero algo tacaña tía Leigh Perrot, según la Jane Austen Society .
Aquí se dirige a su hermana, Cassandra.
“Considero que vuestra marcha es absolutamente necesaria, y no me gustaría quedarme atrás; no hay ningún sitio aquí ni por aquí en el que quiera quedarme, y aunque, sin duda, el sustento de dos será mayor que el de uno, intentaré que la diferencia sea menor desordenando mi estómago con bollos de Bath; y en cuanto al troyel de acomodarnos, ya seamos uno o dos, es más o menos lo mismo”
Jane Austen a Cassandra, 1801.
Esta receta moderna utiliza semillas de alcaravea y azúcar desmenuzada para crear una versión más liviana del famoso panecillo. Sírvalos tibios, partidos y untados con mantequilla salada y comprenderá por qué a Jane le encantaban tanto.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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115 gramos (aproximadamente 4 onzas) de mantequilla sin sal
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450 gramos (aproximadamente 1 libra) de harina para todo uso
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7 gramos (aproximadamente 1 1/2 cucharadita) de levadura instantánea
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1 pizca de sal
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4 cucharadas de azúcar superfina
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230 mililitros (aproximadamente 1 taza) de leche tibia
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2 huevos grandes , preferiblemente de gallinas camperas
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1 cucharada de semillas de alcaravea
Para el glaseado:
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1 cucharada de leche
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2 cucharadas de azúcar
Para la cobertura:
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3 terrones de azúcar blanco, triturados
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1 cucharada de semillas de alcaravea
Pasos para hacerlo
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En un recipiente grande para hornear, mezcla la mantequilla con la harina. Una vez que hayas creado una mezcla desmenuzable, agrega la levadura en un lado del recipiente y la sal y el azúcar en el lado opuesto (no es bueno que la levadura entre en contacto directo con la sal). Revuelve bien.
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Añade la leche a los huevos ligeramente batidos y viértelos en el recipiente con las semillas de alcaravea.
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Luego, utilizando la mano o una cuchara de madera, mezcle muy bien hasta crear una masa pegajosa.
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Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala durante 6 a 8 minutos (puedes hacer esta parte en una batidora con gancho para masa si tienes una).
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Ponga la masa a reposar en un recipiente grande y tapado hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 2 horas).
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Una vez que la masa haya duplicado su volumen, colóquela nuevamente sobre una superficie enharinada y aplánela ligeramente hasta formar un círculo. Corte la masa en 12 porciones iguales, haga una bola con cada una y colóquela sobre una bandeja para hornear cubierta con papel manteca o una estera antiadherente.
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Cubra la bandeja con un paño de cocina húmedo y déjela reposar nuevamente durante 30 a 45 minutos.
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Precaliente el horno a 350 F / 180 C / Gas 4.
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Pincele generosamente los panecillos con el glaseado y luego hornéelos en el horno precalentado durante 20 a 25 minutos (según el horno). Los panecillos deben quedar dorados y claros y huecos al golpearlos en la parte inferior.
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Retira del horno y coloca los bollitos sobre una rejilla para enfriar. Pinta con la capa de leche y azúcar mientras aún están tibios y espolvorea inmediatamente las semillas de alcaravea (puedes presionarlas suavemente sobre el glaseado para evitar que se resbalen). Repite el procedimiento con los trocitos de azúcar.
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Estos bollitos son deliciosos si se comen calientes, cortados y untados con mantequilla salada.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 260 | Calorias |
| 10 g | Gordo |
| 37 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 260 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 10 g | 12% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 53 mg | 18% |
| Sodio 35 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 37 g | 14% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0 mg | 1% |
| Calcio 46 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 104 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |