Nuestra mejor receta de pan brioche

Reúne los ingredientes. Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

Para preparar el tangzhong, combine la leche y la harina en una cacerola mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y se convierta en una pasta, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera el tangzhong al tazón de una batidora eléctrica, luego agregue la leche fría y mezcle con una espátula para combinar (esto ayudará a enfriar un poco la mezcla antes de agregar los ingredientes restantes).

Añade la levadura, el azúcar, la leche en polvo, el huevo, la sal y la harina a la mezcla. Con el accesorio de gancho, mezcla la masa a velocidad media hasta que quede suave, elástica y se despegue de los lados del bol, aproximadamente 10 minutos.

Añade la mantequilla al bol y mezcla hasta que esté completamente incorporada, aproximadamente 8 minutos.

Enharina ligeramente una superficie de trabajo y luego coloca la masa sobre ella. Usa una espátula para formar una bola compacta. Transfiérela a un bol engrasado y cúbrela con film transparente. Colócala en un lugar cálido para que suba hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divide la masa en 9 porciones, de aproximadamente 90 gramos cada una. Trabaja con una bola de masa a la vez, aplana la masa y luego tira de las esquinas de la masa para formar una bola. Gira la bola con la costura hacia abajo y enrolla firmemente, usando la tensión de la mesada para enrollar firmemente. (Evita enharinar demasiado la superficie porque dificulta darle forma y si incorporas demasiada harina a la masa, los bollos se secarán).

Deje los bollitos a un lado sobre la mesada y cúbralos ligeramente con film transparente. Repita el procedimiento con los trozos de masa restantes, dejando aproximadamente una pulgada de espacio entre cada uno.

Deje reposar los bollitos durante unos 10 minutos para que la masa se relaje y luego enróllelos una última vez para que queden más firmes. Colóquelos en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre ellos (no coloque más de 5 en una bandeja para hornear).

Cubre los panecillos con un film plástico ligeramente engrasado. Deja que los panecillos suban nuevamente hasta que se hinchen y dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora y media. Cuando queden unos 10 minutos, coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y caliéntalo a 375 °F.

Para preparar el huevo batido , mezcle el huevo y la leche. Pincele suavemente los panecillos por todos lados con el huevo batido. Espolvoree por todos lados con semillas de sésamo.

Hornee hasta que estén bien dorados, dando vuelta los moldes en el horno a mitad de la cocción, aproximadamente 15 minutos en total.

Déjalas enfriar en las bandejas para hornear durante 10 minutos y luego transfiérelas a una rejilla. Córtalas en rebanadas y sírvelas con mantequilla o haz tu sándwich favorito.