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El Mardi Gras , o Martes de Carnaval, es una oportunidad estupenda para que los chefs muestren lo mejor de la cocina cajún . También es una excusa para que los amantes del vino mezclen y combinen sus vinos favoritos con los sabores picantes de la querida región de Bayou.
La cocina cajún es conocida por ser rica, mantecosa, picante y llena de sabor. Cuando busque vinos para afrontar el desafío del maridaje, deberá elegir con cuidado.
Es mejor evitar los tintos fuertes con un alto contenido de taninos como el Cabernet Sauvignon , ya que tendrán un sabor más metálico y destruirán los sabores del plato. En su lugar, opte por vinos que sean frescos y vigorizantes y que no compitan con la intensidad de los sabores del plato.
En general, los vinos blancos son los más versátiles para la mayoría de las cocinas cajún y el Sauvignon Blanc es una de las mejores opciones que encontrarás. Eso no significa que los tintos estén descartados, aunque un Pinot Noir o un Shiraz serán una opción más adecuada.
Es difícil resistirse a un plato chispeante de gumbo relleno de salchichas, camarones o pollo. Es un plato favorito del Mardi Gras y el plato insignia de Luisiana. Sin embargo, puede resultar complicado encontrar un vino que no contradiga todo ese sabor. La buena noticia es que este es un plato cajún que se puede acompañar con vino tinto o blanco.
Los vinos blancos siguen siendo los más versátiles para tu receta secreta de gumbo. Necesitarás un vino muy vivo como un buen Sauvignon Blanc para hacerle justicia y equilibrar el picante de la clásica sopa cajún.
En cuanto a la selección de vinos tintos, opte por un versátil Pinot Noir o un elegante Shiraz . Ambos suelen tener una estructura de taninos baja. También tienen una presencia relajada en el paladar que sostendrá y complementará un gumbo picante.
Si está probando algo a base de mariscos, como bagre cajún, camarones criollos o un plato principal de cangrejos de río, opte por vinos blancos. Esto le dará un toque refrescante y los vinos mantendrán un componente vigoroso en su estructura que resistirá a la comida.
Un auténtico Riesling o Gewurztraminer combinará muy bien con cualquier plato de marisco de la cocina cajún. También puedes optar por un Sauvignon Blanc, que resulta especialmente práctico si también vas a servir gumbo.
En lo que se refiere a dulces, el famoso Roscón de Reyes es el rey del carnaval. Los Roscones de Reyes son deliciosos panes estilo brioche con azúcar, glaseado colorido y una amplia variedad de opciones de relleno. A pesar de todos estos elementos, hay un estilo de vino que funcionará con cualquier receta de Roscón de Reyes.
No busque más que un vino espumoso ligeramente dulce. Elija vinos sec y demi-sec (que significan dulces), como los cavas españoles con cualquiera de esas denominaciones o los dulces vinos Moscato d’Asti de Italia. Evite cualquier vino espumoso que incluya la palabra brut, ya que esta es la clasificación de los vinos espumosos secos.