El maíz en mazorca es dulce y delicioso en temporada, ya sea que lo comas raspado de la mazorca y salteado en una sartén, al vapor rápidamente , a la parrilla o incluso crudo, recién sacado de la mazorca. En caso de que alguna vez te hayas preguntado cómo puedes prepararlo además de estos métodos, o qué puedes ponerle al maíz además de mantequilla, aquí tienes una sugerencia: ¿Alguna vez has intentado marinarlo y ahumarlo en la parrilla o en un ahumador ?
El uso de una técnica de ahumado, que lleva aproximadamente una hora a fuego lento, agrega otra dimensión por completo; resalta un poco la dulzura del maíz. Remojar las mazorcas con anticipación las ablanda y, luego, se untan con una marinada de chile y cebolla en polvo, pimentón, azúcar morena, aceite de oliva y sal que infunde las mazorcas con sabores y aromas adicionales.
Ahúma el maíz durante una hora aproximadamente y recuerda dejar las hojas intactas. Puedes remojarlas y ahumarlas con anticipación y servirlas a temperatura ambiente, llevarlas para un picnic o una fiesta, o comerlas calientes recién salidas del ahumador. Puedes dejarlas enteras o cortarlas por la mitad si lo deseas. Pero cualquiera sea la forma en que elijas servir estas mazorcas ahumadas, son deliciosas.
“Tenía un poco de miedo de que el sabor ahumado fuera abrumador, pero no lo fue. Solo había un delicioso toque de humo que le agregaba una gran profundidad de sabor al maíz dulce y al condimento picante. Solo dejé el maíz en remojo durante 1 hora y fue suficiente”. — Danielle Centoni
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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6 mazorcas de maíz , con las hojas todavía puestas
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1/2 taza de aceite de oliva
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2 cucharadas de cebolla en polvo
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de pimentón dulce
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1 cucharada de chile en polvo suave
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1 cucharadita de sal
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1 manojo de cebollas verdes o perejil, finamente picado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto
El abeto
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Retire con cuidado las hojas de cada mazorca de maíz. Retire los pelos, pero no las hojas.
El abeto
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Colocar las mazorcas en una cacerola grande y llenar con agua hasta cubrir el maíz. Dejar reposar por un mínimo de 1 hora.
El abeto
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Combine el aceite de oliva con la cebolla en polvo, el azúcar moreno, el pimentón, el chile en polvo y la sal.
El abeto
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Retirar del agua y pincelar el maíz con la mezcla de aceite.
El abeto
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Vuelva a colocar las hojas sobre el maíz.
El abeto
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Prepare su ahumador y ahúme las mazorcas de maíz a 225 F/110 C durante aproximadamente 45 minutos a una hora.
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Cuando terminen de ahumarse, retire las cáscaras y cubra con cebollas verdes. Sirva y disfrute.
El abeto
¿Se puede dejar la mazorca de maíz en remojo durante demasiado tiempo?
Para esta receta, recomendamos dejar el maíz en remojo al menos una hora, y se puede dejar en remojo durante la noche o hasta 8 horas, si es necesario. Sin embargo, si se deja más tiempo, se ablandará demasiado. Lo ideal es que esté blando para el proceso de ahumado, pero no hasta el punto de que se vuelva blando.
Consejo
- Remojar el maíz y dejar las cáscaras mientras lo ahúma ayudará a cocinarlo al vapor, al mismo tiempo que garantizará que los granos no se sequen.
- Utilice hojas de maíz adicionales para atar los extremos del maíz, lo que ayuda a mantener el vapor y, por lo tanto, la humedad dentro de las hojas mientras se ahúman.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 290 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 290 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 514 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 8 mg | 41% |
| Calcio 30 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 333 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |