La Picea / Diana Chistruga
La berenjena, los tomates y el queso feta son tres ingredientes omnipresentes en la cocina griega, y este plato de melitzanes me feta (berenjenas con queso feta) los combina a la perfección. Primero se fríen en la sartén rodajas de berenjena y luego se cubren con una mezcla de tomate y hierbas; luego se cubre el plato con queso feta y se hornea hasta que esté dorado y burbujeante. Sirva como aperitivo, guarnición o plato principal sin carne .
Esta es una receta perfecta para hacer hacia el final del verano, cuando el jardín está repleto de tomates, hierbas frescas y berenjenas, pero si la preparas en otra época del año, elige tomates rojos brillantes como los que se venden en rama.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 libras de berenjenas (tipo largo y delgado)
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Aceite de oliva para freír
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1 libra de tomates maduros (cortados en cubitos)
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5 cucharadas de albahaca fresca picada
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5 dientes de ajo (picados)
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Una pizca de sal marina
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Una pizca de pimienta negra recién molida
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1/2 libra de queso feta (desmenuzado)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Diana Chistruga
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Precalentar el horno a 176 C (350 F). Lavar las berenjenas y quitarles los tallos.
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Cortar a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada.
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Vierta el aceite en una sartén hasta 1/4 de pulgada y caliéntelo a fuego medio.
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Sofreír ligeramente la berenjena hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
La Picea / Diana Chistruga
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Coloque la berenjena en capas en el fondo de una fuente para hornear.
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En un bol, combine los tomates, la albahaca, el ajo y la sal y pimienta al gusto.
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Vierta la mezcla sobre la berenjena.
La Picea / Diana Chistruga
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Cubrir con el queso feta y hornear durante 45 minutos.
La Picea / Diana Chistruga
Consejos para preparar berenjenas
- En esta receta no hay instrucciones para salar y enjuagar la berenjena. Se recomienda salarla para eliminar el amargor de la verdura, que generalmente proviene de las semillas marrones de las berenjenas más grandes. No solo la mayoría de las variedades de berenjena actuales no tienen amargor, sino que las pequeñas nunca necesitaron salarlas.
- Dicho esto, salar las rodajas de berenjena ayudará a evitar que absorban demasiado aceite al freírlas. Si te preocupa que la berenjena quede empapada y grasosa, espolvorea sal sobre las rodajas aproximadamente una hora antes de freírlas. Esto hace que las bolsas de aire en la berenjena se derrumben, eliminando espacios donde se acumule el aceite.
- Otra forma de garantizar que las berenjenas queden crujientes y no grasosas es meterlas en el microondas o remojarlas en leche antes de freírlas. Pintar las rodajas con aceite, en lugar de sumergirlas en aceite, y luego colocarlas en la sartén también ayudará a evitar que la berenjena se comporte como una esponja.
Variación de la receta
- Esta receta también funciona con calabacín; sustitúyalo por berenjena o haga una combinación de ambos.
- Si no tienes feta o no te gusta, puedes usar otro queso, como mozzarella o incluso queso azul. Ya no será el plato tradicional griego, pero quedará delicioso.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 247 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 14 gramos | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 247 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 6g | 31% |
| Colesterol 25 mg | 8% |
| Sodio 284 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 6g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 10 mg | 51% |
| Calcio 159 mg | 12% |
| Hierro 1 mg | 4% |
| Potasio 304 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |