La Picea / Stephanie Goldfinger
Utilice esta receta para hacer minari o berros coreanos sazonados. Este plato coreano de verduras picantes es un namul (acompañamiento de verduras) popular y un ingrediente del bibimbap , el plato de arroz mixto que posiblemente sea el plato coreano más famoso en todo el mundo. El minari es vivaz, con un condimento simple, pero con mucho sabor como otras verduras amargas. Si aún no está listo para hacer platos principales coreanos, intente hacer este plato de berros primero y luego avance hasta hacer platos básicos coreanos como el bibimbap.
Si eres occidental, es posible que no conozcas en absoluto el berro coreano, pero la versión oriental no es tan diferente. Esto se debe a que el minari es una planta acuática, al igual que el berro americano o europeo, pero tiene un sabor herbal mucho más fuerte. A veces también se lo etiqueta como apio chino o perejil japonés. Sin embargo, no se debe confundir el minari con el mitsuba en los supermercados.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 manojo (de 6 a 8 onzas) de berros , lavados y recortados
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2 cucharaditas de sal y un poco más al gusto
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1 cebolleta mediana , picada
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1/2 cucharadita de ajo picado
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1/2 cucharadita de aceite de sésamo
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1 cucharadita de semillas de sésamo
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2 cucharaditas de salsa de soja
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1 cucharadita de azúcar
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande con agua, 6 tazas de agua y 2 cucharaditas de sal.
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Blanquear los berros hasta que se marchiten. (Sumergirlos en agua hirviendo durante unos 30 segundos y luego retirarlos rápidamente).
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Sumerja rápidamente los berros blanqueados en agua helada.
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Escurre los berros y exprímelos para eliminar el exceso de agua.
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Corte los berros en trozos de 2 a 3 pulgadas.
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En un tazón, combine los berros con los ingredientes restantes del condimento.
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Mezclar bien para combinar y cubrir con el condimento.
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El berro pertenece a un género de plantas de la familia Apiaceae. Tiende a crecer en terrenos húmedos, pantanos o agua.
Varias variedades contienen enantotoxina, que es venenosa. Una variedad venenosa, O. crocata , se parece al apio y tiene raíces que se parecen a las zanahorias blancas. Animales y personas han muerto después de la exposición. Este tipo de berro es particularmente peligroso porque se parece a varias plantas comestibles.
El berro asiático, perteneciente a la especie O. javanica, es conocido popularmente como apio chino o perejil japonés y es comestible. De hecho, se cultiva en muchos países del este de Asia. También se cultiva en el sur de Asia y en Italia.
El berro tiene numerosos beneficios para la salud. Se cree que ayuda a aumentar el deseo sexual, cura la resaca e incluso mejora la salud mental. Los nativos americanos utilizaban el berro para tratar problemas hepáticos y renales, en particular para disolver los cálculos renales. Debido a que el berro contiene una cantidad significativa de hierro y otros minerales, a menudo se utiliza como purificador de la sangre. Su contenido de hierro es mayor que el de las espinacas . También tiene más calcio que la leche y el triple de vitamina E que la lechuga. Debido a su contenido de agua, el berro es un alimento bajo en calorías y también tiene buenas porciones de vitaminas A y C.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 22 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 2 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 22 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 1227 mg | 53% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 1g | |
| Proteína 2g | |
| Vitamina C 25 mg | 126% |
| Calcio 80 mg | 6% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 214 mg | 5% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |