La Picea / Stephanie Goldfinger
El moutabel es una versión más picante del baba ghannouj, una salsa popular hecha con berenjena y tahini . No solo es fácil de preparar, sino que también está aún mejor al día siguiente.
La berenjena es un ingrediente popular en la cocina de Oriente Medio. También llamada berenjena o patlican en algunos países, es una verdura versátil. Bueno, en realidad, la berenjena es técnicamente una fruta, pero al igual que el tomate, se la considera una verdura.
En la cocina de Oriente Medio , encontrará berenjenas rellenas , fritas, utilizadas en ensaladas, sopas y muchos otros platos deliciosos. Debido a que la berenjena es amarga, después de cortarla en rodajas, remójela en agua con abundante sal. Enjuáguela con agua fría y séquela. Esto eliminará gran parte del sabor amargo. La piel y la pulpa de la berenjena absorben muy bien el aceite y otros ingredientes. Esto es perfecto para rellenar o en salsas, sopas y guisos.
Disfrute de la salsa de moutabel con pan de pita o galletas.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1/3 taza de tahini
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1 cucharada de ajo picado
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1 a 3 chiles verdes , al gusto
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1 cucharada de aceite de oliva
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4 cucharadas de jugo de limón
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1/2 cucharadita de sal gruesa
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1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta , al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Precalienta el horno a 200 °C.
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Coloque las berenjenas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada.
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Asar durante 30 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar.
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Una vez que las berenjenas se hayan enfriado, pélelas. Deberían desprenderse con bastante facilidad. Si le resulta difícil, simplemente separe la berenjena de la piel con una cuchara. Déjela a un lado.
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En un procesador de alimentos , combine y mezcle el tahini, el ajo y los pimientos.
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Añade la berenjena y mezcla bien.
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Añade el aceite de oliva.
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Transfiera a un recipiente para servir. Agregue el jugo de limón y espolvoree con sal y pimienta.
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Consejo
- Conservar en el frigorífico hasta tres días.
¿Cómo seleccionar la berenjena?
- Cuando vayas al mercado a comprar berenjenas , elige aquellas que no tengan manchas marrones en la piel ni un tallo que parezca pesado para su tamaño. El tallo debe ser verde y no tener moho. Busca una piel brillante y suave sin magulladuras ni imperfecciones. Al aplicar una presión suave, la piel debe ser elástica y recuperar su forma original.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 181 | Calorias |
| 8 gramos | Gordo |
| 29 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 181 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 8g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 141 mg | 6% |
| Carbohidratos totales 29 g | 11% |
| Fibra dietética 8g | 29% |
| Azúcares totales 9g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 19 mg | 96% |
| Calcio 40 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 441 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |