El abeto
Los aditivos más comunes para el café y el té son los lácteos y los edulcorantes. Para una taza más dulce, la mayoría de las personas simplemente agregan azúcar blanca, pero hay muchas formas de endulzar el café y el té, como la miel, el néctar de agave, la melaza, el jarabe simple y los edulcorantes artificiales. Si aún no ha explorado estas otras opciones, se llevará una dulce sorpresa.
La mayoría de los edulcorantes son más fáciles de añadir a las bebidas calientes, en particular los edulcorantes secos como el azúcar, que se disuelven rápidamente con el calor. Si vas a endulzar café helado o té helado, intenta endulzarlo antes de enfriarlo o utiliza un edulcorante líquido , como miel, néctar de agave y jarabe simple.
Como ocurre con muchas cosas, menos es más cuando se trata de endulzar el café y el té. Si descubre que una gran dosis de edulcorante forma parte de su bebida matutina tanto como la bebida en sí, intente cambiar a un café o té de mayor calidad y reduzca la cantidad de azúcar que agrega. Es posible que descubra que el sabor de la bebida se destaca por sí solo con poco o nada de edulcorante.
El azúcar es el edulcorante más común para el café y el té calientes. Los distintos tipos de azúcar tienen distintos perfiles de sabor. Por ejemplo, el azúcar moreno tiene un sabor más intenso y profundo que el azúcar refinado. Si te interesa explorar perfiles de azúcar más inusuales, prueba el jaggery indio. Es un azúcar de caña sin refinar que combina muy bien con el masala chai o el café.
Algunas personas prefieren el azúcar que tiene forma, como el azúcar de cristal de roca (también conocido como caramelo de roca) , que puede venir en prismas rectangulares o estar adherido a palitos para revolver en forma de geoda.
La miel es un edulcorante popular para el té, el café helado y las bebidas a base de té. También se utiliza en el café con miel español .
Al igual que ocurre con el azúcar, los distintos tipos de miel tienen distintos perfiles de sabor.
- La miel de trébol es la más popular, en parte debido a su perfil de sabor relativamente neutro.
- La miel de Tupelo tiene un sabor mantecoso, suave y delicado que es excepcional para el té.
- Muchos cafés pueden adoptar los sabores más atrevidos de la miel de flores silvestres.
Algunas personas eligen la miel como edulcorante por sus supuestos beneficios para la salud. Si prefieres la miel por razones de salud, asegúrate de no hervirla mientras preparas el café o el té, ya que esto disminuye su eficacia. Algunas cafeterías ofrecen diferentes tipos o sabores de miel en pequeñas “barritas”. También hay algunos excelentes sustitutos de la miel disponibles si no tienes.
El néctar de agave es otro edulcorante natural que ha alcanzado una gran popularidad en una variedad de bebidas. Tiene un sabor entre miel y melaza y combina muy bien con tés más fuertes y muchos cafés. Como es un edulcorante líquido, es ideal para bebidas heladas.
La melaza tiene un sabor intenso y audaz que se adapta a los cafés brasileños, de Kona y colombianos. Al igual que la miel y el néctar de agave, es un edulcorante líquido, por lo que funciona bien con bebidas heladas o refrigeradas.
Ya sea en jugo, néctar o puré, la fruta puede ser una forma sabrosa y natural de endulzar el café y el té. Esto funciona especialmente bien para los batidos de café o té . Sin embargo, no tiene por qué ser algo tan elaborado: el limón (que es a la vez dulce y ácido) se agrega comúnmente al té.
La stevia es un edulcorante más nuevo en el mercado. La marca SweetLeaf está hecha a partir de un extracto de la planta de hojas dulces y generalmente se considera un producto natural. Tiene un sabor que algunos encuentran suave, mientras que otros (especialmente los supercatadores) encuentran el regusto amargo o parecido al del regaliz.
Existen muchas empresas que elaboran stevia y, con cualquiera de ellas, lo mejor es elegir cafés y tés de sabor intenso.
Los jarabes simples (también conocidos como “jarabes de azúcar”) son simplemente soluciones de azúcar que se han hervido en agua. El jarabe simple común tiene un sabor neutro que funciona bien con la mayoría de los cafés y tés y no hay necesidad de preocuparse por disolver el azúcar.
Los jarabes simples se pueden aromatizar fácilmente con la adición de ingredientes como frutas, hierbas y especias durante la ebullición. Como sugiere el nombre, es fácil preparar su propio jarabe simple. Combine jarabes aromatizados con cafés y tés según los perfiles de sabor de cada uno.
El jarabe de maíz (y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) se usa comúnmente como edulcorante en cafés y tés “listos para beber” (envasados o enlatados). Existe cierta controversia en materia de salud sobre el uso del jarabe de maíz como edulcorante y sobre si los productos que contienen jarabe de maíz deben etiquetarse como “naturales” o no. No es la mejor opción de edulcorante para una taza de café o té informal. A menos que una receta lo requiera específicamente, use una de estas otras opciones.
Los edulcorantes artificiales, como Splenda, Equal y Sweet-n-Low, también se utilizan para endulzar el café y el té. Suelen ser más populares entre quienes cuentan las calorías y las personas con diabetes u otras sensibilidades al azúcar que entre la población en general. Esto se debe a que suelen tener un regusto desagradable y acostumbrarse a ese sabor después de años de consumir azúcar requiere dedicación.
Son mejores en cafés y tés de sabor fuerte.