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Una paella española vegetariana y vegana tan llena de sabor que no echarás de menos la carne. Este plato de paella de arroz sin carne se prepara con muchas verduras saludables, como pimientos morrones, tomates frescos, guisantes y corazones de alcachofa, y se condimenta generosamente con pimentón y cúrcuma.
Varios usuarios han valorado esta receta de paella española sin carne con cinco estrellas de cinco, así que puedes estar seguro de que te encantará.
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Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 tazas de agua hirviendo
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1 taza de arroz blanco
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1 cucharada de aceite de oliva
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1 cebolla mediana , picada
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3 dientes de ajo picados
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1 pimiento rojo , cortado en rodajas
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1 pimiento verde cortado en rodajas
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1 tomate mediano cortado en cubitos
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2 tazas de caldo de verduras
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1 cucharadita de sal
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1 cucharada de pimentón
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1 cucharadita de cúrcuma
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1 taza de guisantes
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1 taza de corazones de alcachofa , escurridos y cortados en cuartos
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola mediana, ponga a hervir las 2 tazas de agua y agregue el arroz.
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Remueve rápidamente, tapa y apaga el fuego. Deja reposar el arroz durante 20 minutos.
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Luego escurre con cuidado el exceso de agua, ya que aún estará caliente.
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Mientras el arroz se remoja en el agua caliente, calienta el aceite de oliva en la sartén más grande que tengas (o una paellera, si tienes) a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 4 o 5 minutos.
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Añade los pimientos rojos y verdes y el tomate y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, a fuego medio durante otros 3 minutos.
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A continuación, añade el arroz remojado y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a fuego lento.
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Añade la sal, el pimentón y la cúrcuma. Tapa y deja hervir a fuego lento hasta que el arroz esté tierno (unos 20 minutos).
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Añade los guisantes y los corazones de alcachofa y cocina durante 1 minuto más aproximadamente.
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Servir y disfrutar.
Reimpreso con permiso de “The Compassionate Cook Cookbook “.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 141 | Calorias |
| 3g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 5g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 141 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 3 g | 4% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 639 mg | 28% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 6g | 21% |
| Azúcares totales 7g | |
| Proteína 5g | |
| Vitamina C 68 mg | 341% |
| Calcio 47 mg | 4% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 561 mg | 12% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |