¿No tienes paneer ? ¡No hay problema! Prepara esta receta de palak paneer indio bajo en grasas (o saag paneer, en realidad) usando queso ricotta en lugar del paneer indio tradicional. Si no tienes una fuente de paneer en tu ciudad, puedes disfrutar del palak paneer (espinaca y queso indios). Usa ricotta bajo en grasas o reducido en grasas para hacer este plato de espinacas. Necesitarás usar queso ricotta fresco de leche entera en esta receta, y no el tipo calcáreo que viene en un recipiente de plástico. ¡Saldrá muy diferente si no lo haces!
Esta receta omite el paso habitual de hacer puré de espinacas, que requieren la mayoría de las recetas indias de espinacas. Si desea hacer puré las verduras, hágalo antes de agregar la ricota frita. Normalmente, los platos de verduras indios como este se sirven junto con un plato de arroz blanco al vapor, aunque también puede usar arroz integral u otro cereal integral. Nosotros solemos omitir el arroz y comerlo solo.
Sirva este fantástico palak paneer con una guarnición de pakoras de queso para disfrutar de una comida india vegetariana completa. Esta receta de palak paneer indio con ricota es vegetariana y todos los ingredientes son sin gluten.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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2 dientes de ajo picados
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1 cebolla cortada en cubitos
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1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
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2 cucharaditas de comino molido
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1 cucharadita de cilantro molido
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1/2 cucharadita de cúrcuma
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1/2 taza de crema agria
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3 manojos grandes de espinacas
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8 onzas de queso ricotta de leche entera , fresco, escurrido
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1 pizca de sal , al gusto
Pasos para hacerlo
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En una cacerola grande a fuego medio, saltee el ajo y la cebolla en 2 cucharadas de aceite de oliva durante un minuto o dos.
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Agregue el jengibre fresco, el comino, el cilantro y la cúrcuma, revolviendo y deje que las especias se cocinen durante un minuto más.
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A continuación, reduce el fuego a medio-bajo y añade la crema agria, revolviendo para mezclar, y luego la espinaca. Es posible que tengas que añadir la espinaca de a poco, esperando a que se reduzca antes de añadir más.
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Deje que las espinacas se cocinen hasta que estén listas, aproximadamente 10 minutos.
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En una sartén aparte, usando una cuchara, saque la ricota fresca en el aceite precalentado, una cucharada a la vez.
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Freír la ricota en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorada.
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Añade el queso ricotta frito a la mezcla de espinacas.
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Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos más.
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Añade una pizca de sal al gusto y sirve caliente.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 253 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 15 g | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 253 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 22% |
| Grasa saturada 7g | 34% |
| Colesterol 35 mg | 12% |
| Sodio 225 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 19 mg | 94% |
| Calcio 432 mg | 33% |
| Hierro 7 mg | 39% |
| Potasio 976 mg | 21% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |