La picea come / Julia Hartbeck
El membrillo , llamado en España, es una mermelada de frutas agridulce. Es fantástica acompañada de queso ( el queso manchego es tradicional), pero también es una excelente pasta para untar en el desayuno. Además, se puede servir con galletas saladas, carnes o usar con pasteles y repostería. ¡Corta esta deliciosa pasta en rodajas y úntala!
Existen dos formas de elaborar el dulce de membrillo: una se hace desde cero y la otra se hace con el puré de membrillo que sobra de la elaboración de la mermelada. Ambas dan el mismo resultado sabroso.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 1/2 libras de membrillos (aproximadamente 4 frutas grandes)
-
2 libras de azúcar granulada
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Lave y pele los membrillos, reservando las cáscaras. Quite el corazón de los membrillos, agregando el corazón a las cáscaras reservadas.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Corte el membrillo restante en trozos de aproximadamente 2 pulgadas.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Ate las cáscaras y los corazones con una gasa o dentro de una bolsa de muselina limpia.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Coloque los trozos de membrillo y el manojo de cáscaras y corazones en una olla grande. Agregue agua hasta cubrir aproximadamente 1 pulgada. Lleve a hervor a fuego alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que los trozos de membrillo estén blandos.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Retire y deseche el manojo de cáscaras y corazones. Cuele el resto del membrillo cocido a través de un colador de malla muy fina o una doble capa de estopilla colocada en un colador (puede usar el líquido que se cuela para hacer mermelada de membrillo). Deje que el membrillo se escurra durante 2 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Haga un puré con el membrillo colado en un procesador de alimentos o páselo por un molino de alimentos.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Pesar o medir el puré y luego colocarlo en una olla grande. Agregar una cantidad igual en peso o volumen de azúcar granulada.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Cocine a fuego lento hasta que espese mucho, aproximadamente 1 hora y media. Revuelva constantemente al principio para disolver el azúcar, y luego con frecuencia. Cuando esté listo, el dulce de membrillo se pegará a una cuchara de madera y, si arrastra la cuchara sobre el fondo de la olla, dejará un rastro que no se rellenará de inmediato. Tenga cuidado al final del tiempo de cocción de revolver con frecuencia y no dejar que se queme.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Engrase ligeramente una fuente para horno de 23 cm (9 pulgadas). Extienda la pasta de membrillo en la fuente, alisándola con el dorso de una cuchara. Debe tener un espesor de aproximadamente 3,8 cm (1 1/2 pulgada). Deje que la pasta se enfríe en la fuente para horno.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Seque la pasta en el horno a la temperatura más baja, no más de 125 °F. Si su horno no alcanza esta temperatura, use la temperatura más baja y sostenga la puerta abierta con un paño de cocina o el mango de una cuchara de madera.
NOTA: No deje abierta la puerta del horno si utiliza un horno a gas o propano. En lugar de eso, cocine la pasta de membrillo durante más tiempo en la sartén, hasta que esté muy espesa y de un color rosado más oscuro. Extienda la pasta en la fuente para horno engrasada y déjela secar durante la noche a temperatura ambiente.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Deje secar la pasta de membrillo durante 8 horas o durante la noche. La superficie debe estar brillante y no pegajosa al tacto. Coloque la fuente para hornear con la pasta de membrillo en el refrigerador durante 4 horas.
La picea come / Julia Hartbeck
-
Pase un cuchillo por los bordes de la pasta. Invierta la pasta de membrillo en un plato. Corte en rebanadas como desee.
La picea come / Julia Hartbeck
Consejo
También puedes hacer pasta de membrillo usando el puré sobrante de la elaboración de la mermelada de membrillo :
- Después de preparar la mermelada de membrillo, obtendrás un puré de membrillo colado con cáscara incluida. Pásalo por un pasapurés para quitarle la cáscara.
- Evite hervir, colar y hacer puré en la receta.
- Añade el puré y el azúcar a una olla grande y continúa con la receta tal como está escrita.
Cómo almacenar
- Envolver en film transparente y conservar en el refrigerador hasta por tres meses.
Usando un deshidratador
También puedes usar un deshidratador de alimentos para secar la pasta. Retira toda la bandeja del deshidratador de alimentos, excepto la inferior , y coloca una fuente para hornear con la pasta de membrillo en la bandeja inferior y ajusta la temperatura a 125 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 184 | Calorias |
| 0 gramos | Gordo |
| 48 gramos | Carbohidratos |
| 0 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 184 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 3 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 48 g | 17% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 38g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 10 mg | 50% |
| Calcio 8 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 3% |
| Potasio 131 mg | 3% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |