La Picea / Stephanie Goldfinger
El contraste de temperatura en esta sencilla receta de pasta veraniega es refrescante: pasta tibia recién hecha y tomates crudos frescos. Solo hay unos pocos ingredientes, así que para obtener el mejor sabor, asegúrate de que sean de la mejor calidad posible.
Este plato se prepara mejor en verano con los tomates y la albahaca más frescos que puedas encontrar. (Nota: los tomates fuera de temporada tienden a tener una textura harinosa y una falta de sabor). Si tienes un jardín, este es un gran uso para los productos que cultivaste con cuidado. Si no tienes buena mano para la jardinería, compra los tomates y la albahaca en un mercado de agricultores. Los tomates deben ser firmes y pesados, sin puntos blandos y con la piel fina. Puedes saber si la piel es fina pasando los dedos sobre la superficie: debe sentirse delicada y suave.
Si puedes encontrar pasta recién hecha en lugar de usar pasta seca, mucho mejor. El aceite de oliva debe ser de primera calidad y el jugo de limón debe ser fresco. También es preferible el parmesano recién rallado porque tiene un sabor superior y se derretirá mejor con los demás ingredientes que la versión envasada.
Sirva el plato con pan de ajo tostado caliente y crujiente y una ensalada verde mezclada con algunos champiñones en rodajas o aguacates maduros cortados en cubitos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 a 6 tomates maduros , picados
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5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
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2 cucharaditas de jugo de limón , recién exprimido
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1/3 taza de hojas de albahaca , sin tallos, picadas
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Sal al gusto
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Pimienta negra recién molida , al gusto
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1 libra de espaguetis , o pasta linguini o fettuccine
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1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Coloque los tomates, el aceite de oliva, el jugo de limón y la albahaca fresca en un recipiente grande. Sazone con sal y pimienta. Mezcle suavemente y deje marinar.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Ponga a hervir rápidamente una olla grande con agua con sal y agregue los espaguetis; cocine hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete, aproximadamente de 7 a 8 minutos.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Escurre la pasta y mézclala inmediatamente con la mezcla de tomate.
La Picea / Stephanie Goldfinger
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Servir inmediatamente, espolvoreado con queso parmesano.
La Picea / Stephanie Goldfinger
Variaciones
- Reemplace toda o parte de la pasta con fideos de calabacín para obtener un plato sin gluten repleto de verduras.
- La pasta sin gluten o integral funciona bien para esta receta.
- Agregue un diente de ajo picado o use aceite de oliva con ajo para darle un toque extra de sabor.
Consejos
- La mayoría de las recetas de este tipo de pasta no llevan queso, pero un poco de queso realza los sabores. No lo uses si eres vegano o intolerante a la lactosa.
- No omitas el jugo de limón. No se siente realmente el sabor, pero el jugo fresco realza todos los sabores.
- Utilice las sobras (si las hay) para hacer una frittata de pasta con tomate .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 267 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 28 gramos | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 267 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 3g | 15% |
| Colesterol 7 mg | 2% |
| Sodio 256 mg | 11% |
| Carbohidratos totales 28 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 7g | |
| Vitamina C 14 mg | 72% |
| Calcio 92 mg | 7% |
| Hierro 1 mg | 8% |
| Potasio 333 mg | 7% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |