Robin Grose
No te dejes engañar por la sencillez de la receta: es un plato realmente delicioso. Hay pocos postres más refrescantes en un día caluroso que un pastel helado , y este es especialmente fresco debido a su carácter brillante y cítrico.
La receta básica requiere jugo de lima recién exprimido y solo otros tres ingredientes, pero el sabor resultante va mucho más allá de la suma de sus partes. La lima también combina tan bien con otras frutas que el postre se puede mejorar sustancialmente simplemente agregando fruta fresca o enlatada o relleno de tarta enlatado.
Este tipo de receta de pastel o tarta sin horno , hecha con capas alternas de galletas delgadas y una mezcla líquida cremosa, es muy apreciada en México, donde los hornos tienden a ser vistos principalmente como espacios de almacenamiento y se utilizan para cocinar solo en ocasiones muy especiales.
Esta receta es lo suficientemente sencilla incluso para los cocineros más novatos (y sus sabores gustan a casi todos, jóvenes y mayores), por lo que es una excelente opción para hacer con niños.
Dado que el pastel debe reposar en el refrigerador durante varias horas antes de servirlo, es mejor prepararlo la noche anterior a cuando planeas comerlo.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 taza de jugo de lima recién exprimido o jugo de lima mexicana
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1 lata (12 onzas) (355 mililitros) de leche evaporada
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1 lata (14 onzas) (414 mililitros) de leche condensada azucarada
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50 galletas María u otras galletas secas, delgadas y de sabor suave.
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1 cucharada de ralladura de lima , opcional, para decorar
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1 taza de fruta , opcional, para servir
Pasos para hacerlo
*Puede tener la tentación de utilizar jugo de limón embotellado para esta receta, pero recomiendo encarecidamente utilizar jugo recién exprimido ; sólo el producto fresco proporcionará el sabor brillante y potente que este pastel merece.
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Reúne los ingredientes.
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Mezcle bien el jugo de limón recién exprimido, la leche evaporada y la leche condensada, ya sea en una licuadora , con una batidora eléctrica o con un batidor de varillas manual.
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Cubre el fondo de un molde para hornear redondo de 23 cm (u otro molde de volumen similar; consulta las notas a continuación) con una capa de galletas María. Puedes romper algunas de las galletas para que quepan en los rincones y recovecos, pero no te obsesiones con esto; siempre que el fondo del molde esté razonablemente cubierto, estará bien.
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Vierta aproximadamente una quinta parte de la mezcla de leche y jugo sobre las galletas, distribuyéndola uniformemente con una cuchara o una espátula de goma.
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Coloque suavemente otra capa de galletas sobre esta. A continuación, agregue aproximadamente una cuarta parte de la mezcla de leche restante. Repita la colocación de capas de galletas y mezcla hasta que se acaben estos ingredientes, asegurándose de terminar con una capa cremosa.
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Si quieres decorar tu pastel, ralla un poco de cáscara de lima (sólo la parte verde, sin pulpa) por encima.
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Golpee suavemente el plato sobre la mesa o la encimera unas cuantas veces para eliminar las burbujas de aire grandes y asentar las capas. Cúbralo con film transparente o una tapa y refrigérelo durante la noche o al menos durante 6 horas.
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Para servir, corte el pastel en gajos o cuadrados y use una espátula para retirar cada trozo del molde. Las galletas, que alguna vez estaban secas, habrán absorbido la mayor parte del líquido, lo que convertirá todo en un bloque húmedo similar a un pastel con una cremosa exquisitez cítrica.
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¡Disfrutar!
Variaciones del pastel de lima sin horno:
- Cubre esta deliciosa creación con fruta antes de guardarla en el refrigerador y agregarás otra capa de sabor a la crema y los cítricos. Las frambuesas rojas y/o negras frescas son deliciosas aquí, al igual que las fresas frescas en rodajas o las rodajas de durazno enlatado, los cubos de mango o el cóctel de frutas. Asegúrate de que la fruta enlatada esté bien escurrida.
- El relleno de tarta enlatado también funciona bien con este plato, especialmente el de cereza o arándano.
- Como se trata de un pastel que no necesita horno ni cocción, es fácil cambiar las dimensiones del molde sin correr el riesgo de que se produzca un desastre: prepare porciones individuales (como en la foto de arriba) en flaneras de vidrio o vasos desechables. Intente utilizar recipientes transparentes para asegurarse de que las capas sean visibles.
- Utilice un molde rectangular (en lugar de redondo) si prefiere cortar cuadrados en lugar de gajos.
- Prepare un postre más alto montándolo en un molde de pan y córtelo en rodajas para servir.
- Arme el pastel de lima en un molde desmontable; retire con cuidado el aro exterior antes de cortarlo y servirlo.
- No hay ninguna razón para que tengas que usar una “sartén” de metal o vidrio; prepara tu pastel de lima refrigerado en un recipiente de plástico duradero o desechable, si eso se adapta mejor a tu propósito (o a tu refrigerador).
Consejo
Cubra y refrigere las sobras; se conservan bien durante unos días.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 981 | Calorias |
| 45 gramos | Gordo |
| 135 gramos | Carbohidratos |
| 15 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 981 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 45 g | 58% |
| Grasa saturada 17g | 85% |
| Colesterol 29 mg | 10% |
| Sodio 584 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 135 g | 49% |
| Fibra dietética 3g | 11% |
| Azúcares totales 84g | |
| Proteína 15g | |
| Vitamina C 9 mg | 47% |
| Calcio 286 mg | 22% |
| Hierro 9 mg | 49% |
| Potasio 603 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |