El abeto come/Julia Hartbeck
Este pastel de calabaza “animado” extra especial es una excelente opción para un banquete de Acción de Gracias o cualquier cena especial de otoño o invierno. Un chorrito de bourbon puede animar muchos postres. Las clásicas bolas de bourbon de Kentucky y el pastel de nueces con bourbon son otros dos ejemplos sabrosos.
Esta tarta está hecha con un poco de bourbon en el relleno, pero jugo de naranja, leche o un licor con sabor a naranja también quedarían deliciosos.
Si tienes poco tiempo, puedes utilizar masa de tarta refrigerada o una corteza de tarta congelada para la masa.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- Para la corteza de la tarta
- 1 1/2 tazas/7 onzas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: 2 cucharaditas de azúcar
- 1 barra de mantequilla (fría, cortada en trozos pequeños)
- 3 a 5 cucharadas de agua (helada)
- Para el relleno de calabaza
- 1 lata/1 3/4 tazas de puré de calabaza
- 3 huevos grandes
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de bourbon
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de canela
- 1 cucharadita de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (molida o recién rallada)
- Opcional: una pizca de clavos de olor.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Combine la harina, la sal y el azúcar y procese en un procesador de alimentos hasta que estén bien mezclados.
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Añade los trozos de mantequilla al procesador y pulsa unas 6 a 8 veces, o hasta que la mezcla esté gruesa y parte de la mantequilla tenga el tamaño de guisantes.
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Con el procesador en funcionamiento, agregue el agua helada a través del tubo de alimentación hasta que la masa comience a agruparse.
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Vierte la masa sobre una tabla enharinada y amásala unas cuantas veces para unirla.
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Aplanar hasta formar un disco redondo, envolver en film y refrigerar durante 30 minutos a una hora.
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Coloque el disco de masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Enharine ligeramente la masa y coloque una hoja de papel pergamino o papel encerado sobre la masa.
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Estirar la masa hasta formar un círculo de unos 35 cm de diámetro. Espolvorear la superficie y la masa ligeramente con harina, según sea necesario, para evitar que se pegue.
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Forre el molde para tarta con la masa y forme un borde acanalado.
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Enfriar durante al menos 30 minutos antes de hornear, o poner en el congelador durante unos 15 minutos.
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Pincha la masa por todos lados con un tenedor. Cúbrela con una hoja de papel de aluminio, presionándola suavemente para cubrir el fondo y los costados. Llena la masa forrada con papel de aluminio hasta la mitad con pesas para tartas o frijoles secos.
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Calienta el horno a 375 F/190 C/Gas 5. Hornea la masa durante 15 minutos o hasta que se vea algo seca y comience a tomar un poco de color. Sácala del horno, quita el papel de aluminio y las pesas para tarta.
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Si es necesario, pincha nuevamente para eliminar las bolsas de aire. Vuelve a colocarlo en el horno y hornea durante 5 minutos más.
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Retirar a una rejilla y reservar.
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Reducir la temperatura del horno a 325 F/165 C/Gas 3.
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Reúne los ingredientes.
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Bate el puré de calabaza con los huevos, la crema espesa, el azúcar moreno, el bourbon y la vainilla hasta que quede una mezcla suave y bien mezclada.
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Incorpore las especias y la sal.
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Vierta la mezcla sobre la masa y colóquela en una placa para horno. Hornee durante 55 a 65 minutos. Los bordes exteriores del relleno se inflarán ligeramente y el centro quedará apenas tembloroso.
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Retirar a una rejilla para enfriar completamente.
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Sirva con crema batida y una pizca de azúcar con canela, si lo desea.
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Consejos
- Si no tienes bourbon o no te gusta el sabor, sustitúyelo con más crema o leche, jugo de naranja o un licor con sabor a naranja.
- Refrigerar las sobras.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 556 | Calorias |
| 40 gramos | Gordo |
| 42 g | Carbohidratos |
| 7 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 556 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 40g | 51% |
| Grasa saturada 23g | 115% |
| Colesterol 208 mg | 69% |
| Sodio 412 mg | 18% |
| Carbohidratos totales 42 g | 15% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Proteína 7g | |
| Calcio 124 mg | 10% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |