Pastel de nueces y bourbon de Kentucky

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Un primer plano de una tarta de nueces y bourbon

YinYang / Colección: E+ / Getty Images


Deberes:
10 minutos

Cocinar:
55 minutos

Total:
65 minutos

Porciones:
8 porciones

Esta tarta de nueces y bourbon incluye una pequeña cantidad de bourbon de Kentucky . El bourbon le da un toque especial a esta tarta de nueces y le aporta sabor y espíritu. La tarta incluye azúcar morena oscura, huevos y mantequilla.

El pastel se puede hornear en una masa de hojaldre sin hornear, pero una masa parcialmente horneada asegurará una base firme y bien horneada.

Si te gusta el sabor de las nueces tostadas, consulta los consejos para tostarlas con antelación. Hay una variedad de versiones alternativas de esta receta, como la de arce y azúcar morena y la de batata .

Ingredientes

Para la masa de tarta:

  • 1 taza de harina para todo uso

  • 2/3 taza de harina para pastel

  • 1 cucharada de azúcar glas

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal , fría y cortada en trozos pequeños

  • 5 cucharadas de manteca vegetal cortada en trozos pequeños

  • 1/4 taza de agua helada

  • 1 clara de huevo grande , ligeramente batida, opcional

Para el relleno:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal , ablandada

  • 1 taza de azúcar morena oscura , compacta

  • 3 huevos grandes

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 3/4 taza de jarabe de maíz oscuro

  • 1 cucharada de bourbon

  • 2 tazas de mitades o trozos de nuez,  divididas , tostadas, si lo desea (vea los consejos a continuación)

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En un procesador de alimentos , combine las harinas, el azúcar en polvo y la sal. Pulse unas cuantas veces para combinar. Espolvoree trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, revuelva ligeramente y luego pulse unas 6 veces. Espolvoree trozos de manteca sobre la mezcla, revuelva ligeramente y luego pulse unas 6 a 7 veces más. Espolvoree con la mitad del agua. Pulse 5 veces. Espolvoree con el agua restante; pulse unas 6 veces, hasta que la masa comience a formar grumos. 

  3. Vacíe las migas grandes en un bol. Aplaste y amáselas solo 2 o 3 veces.

  4. Forme un disco, envuélvalo en plástico y refrigérelo durante 30 minutos a 1 hora.

  5. Extiende la masa fría hasta formar un círculo de 30 cm. Coloca la masa en un molde para tarta y pincha ligeramente todo el fondo con un tenedor. Refrigera hasta que esté listo para rellenar la base de la tarta. Otra opción es utilizar una base de tarta profunda congelada y sin hornear. Antes de agregar el relleno, pincela con un poco de clara de huevo batida , si lo deseas.

  1. Reúne los ingredientes.

  2. En un bol, con una batidora eléctrica , bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que quede una mezcla cremosa y ligera. Añade los huevos, uno a la vez, batiendo después de cada adición. Incorpora la vainilla, la sal, el jarabe de maíz y el bourbon.

  3. Precaliente el horno a 350 °F. Coloque la masa de tarta en una bandeja para hornear; esto hará que sea más fácil moverla y atrapará cualquier derrame.

  4. Extiende 1 taza de nueces pecanas de manera uniforme sobre el fondo de la masa de la tarta.

  5. Vierta el relleno sobre las nueces pecanas. Espolvoree las nueces pecanas restantes sobre el relleno.

  6. Hornee la tarta durante 45 a 55 minutos. Observe el borde de la masa después de 30 a 40 minutos aproximadamente. Coloque un protector para tartas o un aro de aluminio casero sobre el borde de la masa si parece que se está dorando demasiado.

Variación de la receta

  • *Para hornear parcialmente la masa, cubra el molde para tarta con la masa. Cubra la masa con una hoja de papel de aluminio o papel pergamino . Rellene con pesas para tarta o frijoles secos y hornee a 400 °F durante 10 minutos. Retire la masa del horno y retire las pesas para tarta y el papel de aluminio. Reduzca la temperatura del horno a 350 °F. Rellene la tarta y hornee según las instrucciones.

Consejo

  • Nueces tostadas: si prefieres el sabor de las nueces tostadas, tuéstalas con anticipación en un horno a 325 °F. Extiéndelas en una bandeja para hornear. Tuéstalas durante 10 a 15 minutos, dándoles vuelta una o dos veces, o hasta que desprendan su aroma. Retíralas del horno y transfiérelas a un plato para que se enfríen antes de usarlas.
Información nutricional (por porción)
505 Calorias
24 gramos Gordo
68 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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