La clave para preparar el mejor puré de papas casero no está en la mantequilla, la leche ni los condimentos, sino en las papas que elijas y en la forma en que las tritures.
Las papas Russet tienen almidón y una pulpa algo seca, lo que las convierte en una excelente opción para hacer puré de papas. Las papas cerosas y con bajo contenido de almidón (como las variedades de piel roja y las papas nuevas) pueden usarse para hacer un delicioso puré de papas, pero tenga cuidado de no mezclarlas demasiado, ya que podrían volverse gomosas . No es esencial usar un pasapurés , pero garantizará un puré de papas suave y sin grumos.
Pero no temas. Con esta receta y algunos consejos útiles es posible preparar un puré de papas perfecto y cremoso . Si buscas algo un poco diferente o más ligero, echa un vistazo a los consejos y variaciones que se encuentran debajo de la receta.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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2 1/2 libras de papas
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2 cucharaditas de sal, más al gusto
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3/4 taza de leche entera, más según sea necesario
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1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
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1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Reúne los ingredientes para hacer puré de papas casero.
Cook Whisper
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Pela las patatas y córtalas en cubos de 5 cm. Pon las patatas en una cacerola grande y cúbrelas con agua. Añade 2 cucharaditas de sal al agua.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos de 5 cm.
La Picea
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Coloque la cacerola a fuego alto y deje que hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cubra la cacerola. Continúe cocinando durante unos 20 a 25 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Poner las patatas a hervir.
El abeto
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Mientras tanto, justo antes de que las patatas estén listas, calienta la leche en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Reserva.
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Escurre las patatas y pon la sartén al fuego durante unos 20 o 30 segundos más, o el tiempo suficiente para que se sequen. Retira las patatas del fuego.
Escurre las patatas.
La Picea
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Triture las papas con un machacador de papas. Otra opción es pasarlas primero por un pasapurés para lograr una textura más suave.
Utilice un machacador de patatas.
Cook Whisper
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Añade la leche tibia, la mantequilla derretida y la pimienta negra.
Combine la leche tibia, la mantequilla derretida y la pimienta negra.
Cook Whisper
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Continúe machacando hasta que quede suave, agregando sal a gusto y más leche, según sea necesario.
Tritura las patatas hasta que quede una masa homogénea
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Transfiera las patatas a un recipiente para servir y sirva inmediatamente.
Puré de patatas casero.
Cook Whisper
Consejos
- Si no se pueden servir las papas inmediatamente, manténgalas calientes en una olla de cocción lenta untada con mantequilla a temperatura baja o tibia. Otra opción es tapar la olla y mantenerlas calientes en un horno precalentado a 200 °F. Transfiera las papas a un bol justo antes de servir.
- Si usa papas de piel roja, déjelas con cáscara para obtener más color y textura rústica.
- No utilices un procesador de alimentos ni una licuadora para mezclar las papas, ya que podrías terminar con una masa pegajosa. Puedes usar una batidora de pedestal con accesorio de batidor de paleta, pero evita mezclar demasiado.
Variaciones de recetas
- Una pizca de nuez moscada puede agregarle sabor extra al puré de papas.
- Reemplace la leche entera con leche descremada o utilice leche parcialmente descremada.
- Reemplace la mantequilla por aceite de oliva.
- Dorar la mantequilla antes de añadirla a las patatas.
- Utilice parte o toda la crema agria en lugar de leche.
- Agregue un poco de queso cheddar rallado, queso parmesano o queso azul desmenuzado a las papas junto con la leche y la mantequilla derretida.
- Reemplace aproximadamente la mitad de las papas con colinabo . El colinabo cortado en cubos tardará unos 10 minutos más en cocinarse, por lo que debe cocinarlo por separado o hervirlo en una olla grande con agua durante 10 minutos antes de agregar las papas.
- ¿Quieres reducir los carbohidratos? Reemplaza entre un tercio y la mitad de las papas por coliflor al vapor y bien escurrida.
- Cocine aproximadamente de 3 a 4 dientes de ajo pelados y picados gruesos junto con las papas y triture según las instrucciones.
- Decora las patatas con perejil fresco picado.
- Si la estufa está llena, considere usar una olla a presión para cocinar el puré de papas .
- Puré de papas estilo duquesa: reduzca la leche a 1/2 taza y agregue 2 yemas de huevo batidas a la mezcla de puré de papas condimentado. Coloque el puré de papas en bandejas para hornear, formando montoncitos del tamaño de una porción. Bata un huevo con 2 cucharaditas de agua y pinte con un pincel los montoncitos de papas. Hornee en un horno precalentado a 425 °F durante aproximadamente 10 minutos o hasta que se doren.
- Para una versión para hacer en microondas, prueba esta receta fácil de puré de papas en microondas .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 262 | Calorias |
| 9 gramos | Gordo |
| 41 g | Carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 262 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 9 g | 11% |
| Grasa saturada 5g | 27% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 738 mg | 32% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 18 mg | 91% |
| Calcio 66 mg | 5% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 1055 mg | 22% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |