El pastel de carne ha sido un plato favorito de la familia durante mucho tiempo. Esta receta simple y tradicional proviene de un libro de cocina del Instituto de Cocina General Electric de 1936, “El nuevo arte de la cocina moderna”. El pastel de carne obtiene un impulso de sabor de la mezcla de sopa de cebolla seca y kétchup. Si bien solo requiere seis ingredientes, uno de ellos es agua, puede agregar su propio toque especial a la mezcla con una pizca de tomillo y salvia, salsa Worcestershire o pimienta recién molida.
El abeto come
Para obtener el mejor sabor y textura, use carne molida en una proporción de aproximadamente 85/15 o 90/10. La carne molida muy magra puede dar como resultado un pastel seco y menos sabroso. Para evitar que el pastel de carne se hornee en el exceso de grasa, use un molde para pastel de carne o arrugue una hoja de papel de aluminio y colóquela en el fondo del molde.
Si te gusta el pastel de carne con salsa, cúbrelo con más kétchup antes de servirlo. Cualquier tipo de pan rallado seco funcionará, desde pan rallado comprado en la tienda hasta pan rallado casero o panko. La mezcla tiene la humedad y el aglutinante suficientes para que sea fácil de cortar y no se deshaga. Además, las sobras son deliciosas y las rebanadas son especialmente buenas en un sándwich de pastel de carne.
El pastel de carne necesita una cierta cantidad de grasa para mantenerlo húmedo y tierno. Si la carne es demasiado magra, terminará con un pastel seco y duro. Si la carne picada (o de ave) es muy magra, puede considerar agregar carne picada de res o de cerdo más grasosa a la mezcla. Otra forma de agregar humedad es el tocino: coloque varias tiras sobre el pastel de carne antes de meterlo al horno.
Mezclar demasiado puede hacer que el pastel de carne quede denso y seco. Mezcle bien los ingredientes pero con cuidado y no los apisone demasiado al colocarlos en la sartén.
Dependiendo de la cantidad de mezcla de carne, un pastel de carne suele estar listo después de 1 a 1 1/2 horas en un horno a 350 °F. Para asegurarse de que esté bien cocido, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del pastel. Si usa carne molida, el pastel de carne debe registrar una temperatura de 160 °F. Si usa pollo o pavo molidos, continúe horneando hasta que el pastel de carne alcance los 165 °F.
Un molde para pastel de carne es un molde para pan con una bandeja interior separada con perforaciones. La mezcla de carne se coloca en la bandeja interior. A medida que se cocina el pastel de carne, el exceso de grasa gotea en la bandeja exterior. Si no tienes un molde para pastel de carne, no te preocupes. Un molde rectangular para pan o una fuente para horno funcionan igual de bien.
Tabla de Contenidos
Consejos para preparar un delicioso pastel de carne
- Opciones—Darle forma y luego cocinar el pastel de carne en una bandeja para hornear o una fuente poco profunda permitirá que los lados queden más crujientes. Hornear en una fuente para pan mantendrá húmedos los lados y las bases.
- Una palabra sobre la mezcla de sopa de cebolla:Lipton es la mezcla de sopa de cebolla más popular para esta receta, pero cualquier marca debería producir un pastel de carne sabroso.
- Deliciosos sándwiches—Si le sobra algo, le sugerimos que prepare sándwiches de pastel de carne al día siguiente. Para un sándwich gourmet, tome una rebanada de pastel de carne recalentado y colóquela entre dos rebanadas de pan ciabatta tostado con ajo. Cúbralo con un poco de mayonesa, cebollas fritas crujientes, cebolla roja encurtida rápidamente , algunos pepinillos encurtidos dulces y picantes, pimientos encurtidos y salsa barbacoa.
- Hornear sin taparAsegúrate de hornear este pastel de carne sin tapar. Hay suficientes ingredientes ricos en humedad en la mezcla para que no se seque, y cubrirlo con papel de aluminio evitará que el pastel desarrolle una corteza deliciosamente crujiente. Este pastel de carne es excelente acompañado con puré de papas y judías verdes al vapor o brócoli al vapor para una comida familiar equilibrada.
“Sencillo, económico y jugoso, este pastel de carne es una excelente opción para cuando quieres una comida sabrosa y sin complicaciones. Básicamente, solo tienes que mezclar todos los ingredientes, darles forma de pan y hornear. Dale un toque especial y agrega un poco de cebolla picada para obtener más textura o agrega salsa Worcestershire o soja para darle más profundidad”. — Victoria Heydt
Ingredientes
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2 huevos grandes batidos
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1 paquete de mezcla para sopa de cebolla seca, como Lipton
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3/4 taza de agua
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1/3 taza de ketchup , más para aderezar, si lo desea
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1 taza de pan rallado seco y común
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2 libras de carne molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes. Coloca una rejilla en el centro del horno y caliéntalo a 350 °F.
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En un bol grande, combine 2 huevos grandes batidos, 1 paquete de mezcla de sopa de cebolla seca, 3/4 de taza de agua y 1/3 de taza de kétchup. Mezcle bien.
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Agregue 1 taza de pan rallado seco y 2 libras de carne molida magra. Mezcle bien.
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Forme la mezcla de carne en un pan alargado y colóquelo en una fuente para horno, un molde para pan o un molde para pastel de carne forrado con papel de aluminio.
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Hornee hasta que esté crocante por fuera y bien cocido, aproximadamente 1 hora y cuarto. Cubra con más kétchup, si lo desea.
Dejar enfriar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
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¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Migas de galletas: en lugar de pan rallado, utilice migas de galletas, pan fresco desmenuzado remojado en leche, arroz cocido o avena.
- Para preparar un pan cetogénico: reemplace el pan rallado con chicharrones de cerdo triturados.
- Sustitutos del ketchup: en lugar de ketchup, cubra el pastel de carne con salsa espesa, salsa picante, salsa de barbacoa, salsa de tomate o tomates cortados en cubitos enlatados.
- Todo el mundo tiene uno. Si tienes niños muy quisquillosos para comer, para aumentar el valor nutricional, añade zanahorias ralladas salteadas o verduras finamente picadas a la mezcla de carne.
Cómo almacenar y congelar
- Cómo guardar las sobras de pastel de carne: transfiera las sobras de pastel de carne cocido a un recipiente poco profundo con tapa. Refrigere las sobras por hasta 3 días. Vuelva a calentar las sobras de pastel de carne en el horno o microondas hasta que alcancen los 165 °F, la temperatura mínima segura para las sobras de alimentos cocidos.
- Recalentar rebanadas fácilmente: las rebanadas de pastel de carne se pueden recalentar en una sartén a fuego medio-bajo (darles la vuelta para que se cocinen de manera uniforme).
- Almacenamiento a largo plazo: si no planea usar las sobras dentro de unos días, congele el pastel de carne cocido y enfriado en recipientes herméticos o bolsas con cierre hermético durante hasta 3 meses.
- Para recalentar el pastel de carne congelado: colóquelo en una fuente para horno mientras aún esté congelado y cúbralo bien con papel de aluminio. Caliéntelo en un horno precalentado a 350 °F durante 1 a 1 1/2 horas, o hasta que alcance los 165 °F.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 347 | Calorias |
| 15 gramos | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 347 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 15 g | 19% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| Colesterol 124 mg | 41% |
| Sodio 689 mg | 30% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 3g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 1 mg | 3% |
| Calcio 55 mg | 4% |
| Hierro 4 mg | 24% |
| Potasio 589 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |