La Picea / Kristina Vanni
El pastel de carne es una comida fácil para la noche de la semana, pero el largo tiempo de cocción puede no siempre adaptarse a una agenda apretada. Sin embargo, prepararlo en una olla de cocción lenta le permite hacer el pastel de carne con anticipación y tener una comida deliciosa en la mesa cuando esté lista para comer. Además, cuando el pastel de carne se prepara en la olla de cocción lenta, el resultado final es incluso más húmedo que cuando se hace en el horno.
Puedes mezclar los ingredientes por la mañana y poner la olla de cocción lenta a fuego lento, o preparar el pastel de carne un par de horas antes de la comida y cocinarlo a fuego alto. Sirve este pastel de carne en olla de cocción lenta con el clásico puré de papas y judías verdes o con la guarnición de verduras que prefieras.
“Este pastel de carne estaba excelente. Probablemente usaría menos mostaza en el glaseado la próxima vez, pero nos encantó el sabor del pastel. La olla de cocción lenta fue una excelente manera de cocinarlo, especialmente si quieres usar el horno para hornear algunas papas o una cazuela. Cociné el mío durante aproximadamente 2 horas y media en la configuración alta y quedó perfectamente cocido”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel de carne:
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2 libras de carne molida
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1 taza de cebolla finamente picada
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3/4 taza de pan rallado seco
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3/4 taza de leche
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2 huevos grandes , ligeramente batidos
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1 cucharada de salsa Worcestershire
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2 cucharaditas de sal
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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1/4 cucharadita de ajo en polvo
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1/4 cucharadita de cebolla en polvo
Para el glaseado:
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1/3 taza de ketchup
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2 cucharadas de azúcar moreno
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1 cucharada de mostaza amarilla
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
Kristina Vanni
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Cubra el interior de una olla de cocción lenta con papel de aluminio, dejando al menos 2 pulgadas de sobrante.
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En un bol grande, combine la carne molida, la cebolla, el pan rallado seco, la leche, los huevos, la salsa Worcestershire, la sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Use las manos para mezclar todo hasta que esté distribuido uniformemente. No trabaje demasiado.
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Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta forrada con papel de aluminio y déle forma ovalada.
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En un tazón pequeño, combine el ketchup, el azúcar moreno y la mostaza.
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Vierta el glaseado sobre el pastel de carne, extendiéndolo para cubrirlo de manera uniforme. Meta el sobrante del papel de aluminio dentro de la olla de cocción lenta de manera que no obstruya la tapa y coloque la tapa encima. Cocine a temperatura alta durante 2 a 3 horas o a temperatura baja durante 6 a 8 horas. El pastel de carne estará listo cuando un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro registre 160 °F (71 °C).
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Cuando el pastel de carne esté listo, use el papel de aluminio que sobresale para sacarlo de la olla de cocción lenta; escurra con cuidado la grasa que se haya acumulado. Coloque el pastel de carne en una bandeja para hornear con borde o en una tabla de cortar para que descanse durante 5 a 10 minutos antes de cortarlo.
Kristina Vanni
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Sirva con el acompañamiento que prefiera y disfrute.
Consejos
- Al preparar pastel de carne, no mezcle ni trabaje demasiado la carne, de lo contrario, el producto final puede resultar duro y seco.
- El papel de aluminio no es necesario, pero hará que sea mucho más fácil sacar el pastel de carne de la olla de cocción lenta .
- Un termómetro para alimentos es la mejor manera de saber si el pastel de carne está listo. Inserte un termómetro confiable en la parte más gruesa del pastel. La temperatura mínima segura para la carne picada (por ejemplo, de res, cerdo, cordero) es de 160 °F.
Variaciones de recetas
- El pastel de carne es una forma sencilla de ocultar las verduras, ideal para los más exigentes. Agregue aproximadamente 1/4 de taza o más de zanahoria rallada o fina o un poco de pimiento morrón finamente picado.
- En lugar de la mezcla de glaseado, use ketchup simple o su salsa de barbacoa comprada favorita .
- Para preparar un pastel de carne sin lácteos, reemplace la leche con jugo de tomate o caldo.
- Las recetas de pastel de carne suelen requerir algún tipo de relleno para ayudar a mantener la textura liviana del pastel de carne y para ayudar a retener la humedad del pastel de carne para que no se seque. Para esta receta, puede reemplazar las migas de pan secas por migas de galletas, si lo desea.
Cómo congelar
Las sobras del pastel de carne se congelan bien y se pueden recalentar más tarde para obtener una comida saludable y deliciosa.
- Una vez que el pastel de carne esté completamente cocido, déjelo enfriar por completo. Luego, córtelo en rodajas y envuélvalo en film transparente. Colóquelo en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente apto para congelador y asegúrese de etiquetarlo claramente con el nombre de la receta y la fecha de congelación. Guárdelo en el congelador hasta por tres meses.
- Cuando esté listo para recalentar el pastel de carne congelado, descongele los trozos individuales durante la noche en el refrigerador. Colóquelos en un plato apto para microondas y caliéntelos en el microondas hasta que estén bien calientes.
¿Qué contenido de grasa es mejor para el pastel de carne?
Para obtener un pastel de carne jugoso y sabroso, se recomienda una proporción de 73/27 a 80/20 (carne magra/grasa). La carne molida más magra dará como resultado un pastel menos sabroso y seco que no se mantendrá bien unido. Si la carne molida es magra, reduzca la cantidad y agregue un poco de carne molida de cerdo más grasosa.
¿Por qué se le agrega leche al pastel de carne?
La leche es un ingrediente común en las recetas de pastel de carne porque ayuda a mantener la mezcla húmeda al remojar el pan rallado. Puedes usar otros tipos de líquidos, si lo prefieres, como caldo, agua o cualquier opción sin lácteos.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 414 | Calorias |
| 22 g | Gordo |
| 17 g | Carbohidratos |
| 35 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 414 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 22 g | 28% |
| Grasa saturada 8g | 41% |
| Colesterol 149 mg | 50% |
| Sodio 868 mg | 38% |
| Carbohidratos totales 17 g | 6% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 35g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 99 mg | 8% |
| Hierro 4 mg | 23% |
| Potasio 602 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |