Pastel de manzana para picar

Permíteme presentarte tu nuevo pastel de otoño favorito, el único pastel que necesitarás (o querrás) hornear durante todo el otoño: el pastel de manzana para picar. 

Un pastel para picar, para aquellos que no lo saben, es un pastel muy fácil, generalmente armado en un solo recipiente, como este, con ingredientes que probablemente ya tengas en tu despensa, o puedas encontrar fácilmente en tu supermercado local, y horneado en un molde cuadrado de 8 o 9 pulgadas. 

Los pasteles para picar son el tipo de pasteles que se preparan cuando surge un antojo de algo dulce y es necesario saciarlo de inmediato (por ejemplo, este pastel de manzana se arma y hornea literalmente en menos de una hora). Un pastel para picar, y este de manzana en particular, no es un “proyecto de horneado” que se hace todo el día, sino un horneado espontáneo para la noche de la semana, cuando uno “necesita un pastel”.

Y no solo es un pastel rápido de preparar, sino que también es delicioso: un pastel húmedo con aroma a canela, con una miga suave, salpicado de trozos de manzanas ácidas que se vuelven confituradas al hornearse. Nos gustan las manzanas Granny Smith, ya que son crujientes y ácidas y no solo mantienen su forma después de hornearse, sino que ofrecen un maravilloso contraste de sabor con el pastel dulce. 

Para preparar este sencillo pastel, solo hay que batir la mantequilla derretida, el azúcar, la vainilla, los huevos y un poco de leche. Espolvorear con el polvo para hornear, la sal y la canela, incorporar la harina, pasar la masa al molde y decorar con las manzanas picadas por encima. 

El azúcar turbinado , o azúcar sin refinar, es un maravilloso añadido de último momento al pastel ya horneado, ya que le da un brillo magnífico y una textura crujiente deliciosa. La parte más laboriosa de la preparación de este pastel es pelar , quitar el corazón y cortar las manzanas. Una vez que hayas hecho eso, el resto es pan comido. 

Sirva las rebanadas con solo una pizca de azúcar glas, una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema suavemente batida y ligeramente endulzada. 

• No caliente demasiado la mantequilla: para derretirla y enfriarla al mismo tiempo, deje de derretirla cuando aún vea trozos visibles. Luego, incorpórelos batiendo para derretirlos.
• Cómo cortar el papel pergamino : asegúrate de cortar el papel pergamino en una tira larga, tan ancha como el fondo del molde, para que puedas usar el sobrante para levantar fácilmente el pastel del molde.
• Pelar y luego cortar en rodajas : ¡Asegúrate de pelar las manzanas antes de cortarlas!

Este pastel de manzana para picar se puede preparar hasta con un día de antelación.