Pastel de miel griego o melopita

Precaliente el horno a 350 F.

1. Añade la harina, el azúcar y la sal al bol. Pulsa varias veces para mezclar.

2. Añade trozos de mantequilla fría y procesa hasta que se desmorone, como arena húmeda.

3. Agregue la yema de huevo, la vainilla, el brandy y 1 cucharada de agua helada.

4. Procese hasta que la masa se una y forme una bola lejos de los lados.

5. Añade una cucharada de agua adicional si parece demasiado seco.

6. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y aplane hasta formar un disco redondo.

7. Enfríe la masa mientras prepara el relleno.

1. En un bol grande, añade la harina, el azúcar y la sal. Mezcla bien.

2. Añade los trozos de mantequilla y, con dos tenedores o una batidora de repostería, mezcla la mantequilla con la harina (también puedes hacerlo con las manos). La mezcla debe tener la apariencia de arena gruesa cuando la mantequilla esté completamente incorporada.

3. Agregue la yema de huevo, la vainilla, el brandy y el agua y mezcle hasta incorporar, amasando la masa hasta formar una bola suave.

4. Aplanar hasta formar un disco redondo y enfriar mientras se mezcla el relleno.

1. En un recipiente mediano, agrega el queso Myzithra o ricotta , los huevos, la miel, la ralladura de limón, la harina y el azúcar. Mezcla bien hasta que se combinen todos los ingredientes.

2. Con un rodillo, extiende la masa hasta que tenga el tamaño aproximado del molde para hornear. Yo uso un molde para tarta de 25 cm con base desmontable. Puedes sustituirlo por un molde desmontable, un molde redondo para tarta o incluso un molde para tarta.

3. Engrasa ligeramente el fondo y los lados del molde. La masa debe ser lo suficientemente grande como para que se deslice hacia los lados del molde. La forma más fácil de transferir la masa de la mesada al molde es volver a extenderla sobre el rodillo y luego desenrollarla sobre el molde.

4. Presione la masa en los lados y el fondo del molde.

5. Agrega el relleno y hornea en un horno precalentado a 350 °F hasta que el relleno se asiente (sin que se mueva en el centro) y comience a adquirir un color marrón dorado. Los tiempos de horneado variarán según el tamaño que elijas hacer. Para una tarta de 10 pulgadas, debería tomar alrededor de 40 minutos. Un molde para tarta más profundo de 9 pulgadas podría tomar hasta 50 minutos. Asegúrate de controlar tu tarta después de 35 minutos de tiempo de horneado.

Servir en un plato rociado con miel y espolvorear con canela molida.