La picea come / Julia Hartbeck
El pastel de tres leches , un postre típico de toda América Latina, debe su nombre a los tres tipos de leche que se utilizan en la receta. La leche condensada azucarada, la leche evaporada y la crema espesa se combinan en una salsa que le da a este clásico pastel de tres leches una textura densa y extremadamente húmeda, más parecida a una natilla que a un pastel tradicional ligero y esponjoso.
La receta probablemente evolucionó a partir de pasteles remojados desarrollados en la Europa medieval, pero se hizo popular en la década de 1940 cuando Nestlé imprimió una receta en la etiqueta de su leche condensada enlatada. En algún momento, el pastel de tres leches cruzó la frontera hacia los Estados Unidos, donde alcanzó un estatus casi de celebridad entre los chefs de restaurantes a principios de la década de 2000 e incluso se convirtió en un sabor de Häagen-Dazs en 2015.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el pastel:
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1 1/2 tazas de harina para repostería
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1 pizca de sal
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1 cucharadita de polvo para hornear
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1/3 taza de aceite vegetal
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1 taza de azúcar
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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5 huevos grandes
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1/2 taza de leche entera
Para el jarabe de crema:
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1 lata (12 onzas) de leche evaporada
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1 lata (14 onzas) de leche condensada azucarada
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1/2 taza de crema espesa
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1 cucharada de ron o brandy, opcional
Para la cobertura batida:
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3/4 taza de crema espesa
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1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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1 cucharada de azúcar
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Canela molida o bayas frescas para decorar.
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes del pastel.
La Picea / Julia Hartbeck
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Combine la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande.
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En un recipiente aparte, bata el aceite, el azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que se combinen.
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Añade los huevos a la mezcla de azúcar uno a uno y bate a velocidad media hasta que estén completamente incorporados.
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Incorpore 1/2 taza de leche y luego incorpore suavemente la mezcla de harina poco a poco.
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Vierta la masa en un molde para pastel o fuente para hornear ligeramente engrasado y hornee el pastel a 325 °F durante 30 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en varios lugares salga limpio.
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Deje que el pastel se enfríe en el molde a temperatura ambiente. Desmolde sobre una fuente con bordes elevados. Perfore el pastel con un tenedor de 20 a 30 veces. Déjelo enfriar en el refrigerador durante 30 minutos más.
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Reúna los ingredientes del almíbar.
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Prepara el almíbar de crema mientras se enfría el pastel. Bate las 3 leches y el ron o el brandy si lo deseas.
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Vierta lentamente el líquido sobre el pastel enfriado. Refrigérelo durante 1 hora, vertiendo periódicamente la leche que escurra sobre el pastel con una cuchara.
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Reúna los ingredientes de la cobertura batida.
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Prepare la crema batida justo antes de servir el pastel. Combine la crema espesa, la vainilla y el azúcar en un tazón frío. Bata a alta velocidad hasta que se formen picos.
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Extiende una fina capa de crema batida sobre el pastel. Espolvorea canela encima o decora con frutos rojos frescos.
La Picea / Julia Hartbeck
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 592 | Calorias |
| 29 gramos | Gordo |
| 72 gramos | Carbohidratos |
| 13 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 a 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 592 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 29 g | 37% |
| Grasa saturada 13g | 65% |
| Colesterol 157 mg | 52% |
| Sodio 219 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 72 g | 26% |
| Fibra dietética 0g | 2% |
| Azúcares totales 56g | |
| Proteína 13g | |
| Vitamina C 2 mg | 11% |
| Calcio 331 mg | 25% |
| Hierro 2 mg | 12% |
| Potasio 416 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |