Pastel túnel de dulce de azúcar actualizado

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Pastel túnel de dulce de azúcar

Annabelle Breakey/Fototeca/Getty Images

Deberes:
25 minutos

Cocinar:
48 minutos

Total:
73 minutos

Porciones:
16 porciones

Producir:
1 pastel

Puedes hacer el túnel original de pastel de chocolate con mezcla para glaseado o probar esta receta actualizada hecha desde cero. El azúcar glas y el cacao en esta receta reemplazan básicamente la mezcla para glaseado.

Asegúrate de seguir esta receta exactamente como está escrita. No sustituyas ningún ingrediente y asegúrate de utilizar la cantidad completa de nueces, de lo contrario, la receta fallará.

Este fabuloso pastel es delicioso. El suave túnel de dulce de azúcar es una agradable sorpresa. Como el pastel es tan rico, no es necesario agregarle glaseado si no lo desea.

Tabla de Contenidos

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas (12 onzas) de mantequilla sin sal , ablandada

  • 1 taza de azúcar blanca

  • 3/4 taza de azúcar morena compacta

  • 2 cuadrados (1 onza) de chocolate sin azúcar , derretido y enfriado

  • 6 huevos grandes , a temperatura ambiente

  • 2 tazas de azúcar glas tamizada

  • 2 tazas de harina para todo uso

  • 2/3 taza de cacao

  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla

  • 2 tazas de nueces pecanas picadas

Para el glaseado:

  • 1/2 taza de chispas de chocolate semidulce

  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Pasos para hacerlo

  1. Calentar el horno a 350 F.

  2. Mida la harina colocando la harina con una cuchara en la taza medidora, NO introduciendo la taza medidora en la harina. El método de colocar la harina a cucharadas es incorrecto y hará que el pastel quede demasiado seco.

  3. En un bol grande, combine la mantequilla, el azúcar blanca y el azúcar morena y bata hasta que la mezcla quede suave y esponjosa. Agregue el chocolate derretido y enfriado y bata hasta que se integren.

  4. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que los huevos se combinen con la mezcla de mantequilla (esto puede llevar algún tiempo).

  5. Tamiza el azúcar glas ANTES de medirlo. Agrégalo poco a poco a la masa, mezclando bien. Con la mano, agrega la harina, el cacao, la vainilla y las nueces pecanas hasta que estén bien mezclados.

  6. Rocíe un molde Bundt de 12 tazas con spray antiadherente para hornear  combinado con harina. Vierta la mezcla con una cuchara en el molde preparado. Hornee a 350 °F durante 48 a 54 minutos, hasta que la corteza se vea seca y brillante ( las pruebas de cocción tradicionales no funcionarán debido al centro blando de dulce de azúcar).

  7. Deje enfriar el pastel en el molde sobre una rejilla durante 1 hora, luego déle la vuelta sobre un plato para servir y retire el molde. Deje enfriar por completo. Si hornea el pastel durante un período de tiempo más corto, tendrá dulce de azúcar en el centro. Hornéelo por más tiempo para que quede un túnel húmedo en el centro.

  8. Prepare el glaseado colocando las chispas de chocolate y el aceite en un recipiente pequeño apto para microondas. Caliente en el microondas a potencia del 50 por ciento durante 2 minutos y luego revuelva. Siga calentando en el microondas hasta que el chocolate se derrita y la mezcla quede suave.

  9. Vierta la mezcla en una bolsa pequeña con cierre hermético. Corte un trocito de la esquina de la bolsa y coloque el chocolate sobre el pastel con un movimiento de vaivén. Deje enfriar.

Consejos

  • Asegúrese de medir la harina correctamente para esta receta.
  • No escatimes en nueces: son fundamentales para la estructura del pastel.
  • Y no hornee demasiado el pastel porque podría quedar seco y desmoronarse.
Información nutricional (por porción)
531 Calorias
33 g Gordo
55 gramos Carbohidratos
7 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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