El abeto come / Eric Kleinberg
Cierra los ojos por un momento y piensa en las mejores papas fritas que hayas probado: crujientes por fuera y derretidas en la boca por dentro. Así son exactamente estas papas cortadas en cubitos. Solo hay tres ingredientes y las papas quedan perfectas en todo momento.
La clave para que las patatas salteadas en cubitos tengan éxito es cortarlas en tamaños uniformes. Los cubos pequeños funcionan mejor, ya que la patata se cocinará más rápido sin quemarse por fuera. Esto te permite evitar hervir las patatas y tener esta guarnición lista en tan solo 20 minutos. Si utilizas patatas de piel fina, puedes omitir el proceso de pelarlas.
Cómelos en el desayuno con una guarnición de huevos revueltos esponjosos o tu tortilla favorita . Son perfectos para el brunch junto con una frittata o con huevos Benedict. O disfrútalos más tarde en el día junto con un BLT u otro sándwich o un pollo asado el domingo por la noche. Sírvelos con kétchup casero, mostaza con miel o salsa picante. También sugerimos un alioli casero con ajo o un chimichurri brillante y con hierbas . Este es un plato que se convertirá en un estándar en tu repertorio.
Corte la papa a lo largo en rodajas con un cuchillo afilado; el grosor dependerá del tamaño que desee que tengan los dados. A continuación, apile las rodajas y córtelas en trozos del mismo ancho que el grosor de las rodajas. Por último, corte los trozos en cubos.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de patatas crujientes
- Dados uniformes : si algunos trozos de patata son más grandes que otros, es posible que algunos queden poco cocidos o quemados. Asegúrate de que los dados sean uniformes. Cuanto más pequeños sean los dados, más rápido se cocinarán.
- No llenes demasiado la sartén . Si lo haces, las papas quedarán ligeramente cocidas al vapor y blandas. Cocina en tandas si no caben todas las papas en una sola capa en la sartén.
“Estas papas fritas quedaron perfectas: crujientes y doradas por fuera y tiernas por dentro. ¡Y no hubo necesidad de cocinarlas previamente! Las corté en dados de 1/2 pulgada y cada tanda tardó 13 minutos. Se doraban rápidamente, así que bajé el fuego a medio después de 6 o 7 minutos”. — Diana Rattray
Ingredientes
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4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, divididas
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1 1/2 libras de papas para hornear o Yukon Golds, aproximadamente 4 papas grandes
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Sal fina al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Eric Kleinberg
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Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén antiadherente grande.
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Cuando el aceite brille, añade la mitad de las patatas y una pizca generosa de sal. Saltea las patatas, revolviéndolas con frecuencia y manteniéndolas en una sola capa, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas al pincharlas con un tenedor, durante 10 a 15 minutos. Reduce el fuego según sea necesario si las patatas se doran demasiado rápido.
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Transfiera las papas a un plato forrado con papel toalla a medida que estén listas para absorber el exceso de aceite.
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Repetir con la otra mitad de las patatas y las 2 cucharadas de aceite restantes . Ajustar el condimento según sea necesario y servir.
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Cómo conservar patatas crujientes
- Las patatas cortadas en cubitos crujientes se disfrutan mejor recién cocinadas, pero las sobras se pueden conservar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta tres días.
- Calienta las sobras en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cocina, revolviendo y revolviendo, hasta que las papas estén calientes, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Para congelar las papas cortadas en cubitos que le sobren, colóquelas en una bolsa para congelador con cierre hermético. Etiquete la bolsa con el nombre y la fecha y congélela hasta por 3 meses. Descongélela en el refrigerador durante la noche.
¿Te sientes aventurero? Prueba esto:
- Con hierbas : Mezcle las patatas fritas calientes con una cucharada de cebollino fresco picado o perejil.
- Con ajo – Añade una pizca de ajo en polvo a las patatas cuando añadas la sal.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 284 | Calorias |
| 14 gramos | Gordo |
| 36 g | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 284 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 14 g | 18% |
| Grasa saturada 2g | 10% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 460 mg | 20% |
| Carbohidratos totales 36 g | 13% |
| Fibra dietética 4g | 14% |
| Azúcares totales 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 14 mg | 71% |
| Calcio 31 mg | 2% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 936 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |