El chimichurri es una de las salsas más deliciosas y versátiles que existen. Se sirve tradicionalmente con bistec o costillas a la parrilla y es un ingrediente esencial de una parrillada argentina o una parrillada mixta. Combina muy bien con pollo y pescado, y es imprescindible con chorizos a la parrilla. El chimichurri funciona bien como adobo y también le da un toque de sabor a las verduras.
Esta gloriosa salsa verde se prepara con unos pocos ingredientes simples, la mayoría de los cuales probablemente ya tengas en tu despensa. El perejil y el cilantro le dan a la salsa su sabor herbáceo, mientras que el jugo de lima y el vinagre de vino tinto le dan un toque picante. Los dientes de ajo y la cebolla roja le dan un toque suave.
Algunas personas prefieren más ajo, otras prefieren solo perejil y otras incluso agregan tomates frescos: experimente para crear su propio chimichurri característico y cambie las proporciones para adaptarlo a su gusto.
- Seque bien las hierbas después de lavarlas para evitar que la salsa quede aguada.
- Agregar los líquidos fuera del procesador de alimentos le da al chimichurri la textura correcta. No queremos que las hierbas queden completamente hechas puré, solo finamente picadas.
- Aunque algunos tallos delgados y tiernos de perejil están bien, evite agregar tallos más gruesos, porque pueden hacer que el chimichurri sea bastante amargo.
- Si tu chimichurri es amargo, puedes agregar más jugo de limón o vinagre para ayudar a contrarrestarlo.
- El chimichurri sabe mejor cuando los ingredientes han tenido tiempo de mezclarse, por lo que esta es una excelente salsa para preparar con anticipación y que se vuelve aún más deliciosa a medida que reposa.
El abeto come / Maxwell Cozzi
“El chimichurri era fresco, ácido y delicioso, y era la salsa perfecta para servir con puntas de filete selladas. Usé los 6 dientes de ajo y una pizca generosa de hojuelas de pimiento rojo, y el chimichurri era fantástico”. — Diana Rattray
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
3 a 6 dientes de ajo picados gruesos
-
2 cucharadas de cebolla roja picada gruesa
-
2 tazas de perejil de hoja plana fresco picado grueso , bien compactado
-
1/4 taza de cilantro fresco picado grueso , opcional
-
1/4 taza de orégano fresco picado grueso , o 1 cucharadita de orégano seco, opcional
-
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido , o al gusto
-
2 cucharadas de vinagre de vino tinto , o al gusto
-
1/2 a 3/4 taza de aceite de oliva
-
Sal kosher , al gusto
-
Hojuelas de pimiento rojo , al gusto
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
En un procesador de alimentos, tritura el ajo y la cebolla roja hasta que estén finamente picados.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Agregue el perejil, el cilantro y el orégano, al gusto. Pulse brevemente hasta que las hierbas estén finamente picadas.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Transfiera la mezcla a un recipiente para servir.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Incorpore el jugo de limón, el vinagre de vino tinto y el aceite de oliva.
El abeto come / Maxwell Cozzi
-
Sazonar con sal y hojuelas de pimienta roja a gusto. Conservar en el refrigerador, tapado, hasta que esté listo para servir. Disfrutar.
El abeto come / Maxwell Cozzi
Barbacoas, filetes y Argentina
Hay algunos términos que giran en torno a la barbacoa en Argentina: parrillada, parrilla y asado.
- Una parrillada es, sencillamente, una parrillada mixta que incluye distintos tipos de carne: ternera, aves, cordero, marisco, embutidos, mollejas y vísceras. Normalmente se cocinan directamente en la mesa.
- Una parrilla en Argentina es una simple parrilla de hierro, y son omnipresentes en este país amante de la carne. La palabra también ha llegado a significar asadores en Argentina, que también son universales.
- Asado generalmente significa barbacoa, como en una barbacoa en el patio trasero, pero a menudo implica una ocasión mucho más grandiosa que dura hasta altas horas de la madrugada.
Variaciones de recetas
- Cambie el jugo de lima por jugo de limón o agregue vinagre de vino tinto adicional, al gusto.
- En lugar de hojuelas de pimiento rojo, agregue 1 a 2 cucharadas de pimiento Fresno fresco picado grueso.
- Si no tienes suficiente perejil para hacer 2 tazas, agrega más cilantro.
Cómo almacenar
- Refrigerar la salsa chimichurri fresca y consumir dentro de 5 días.
- Para congelar chimichurri casero fresco, colóquelo con una cuchara en una bandeja de cubitos de hielo y colóquela en el congelador. Cuando los cubitos estén completamente congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador con cierre hermético y congélelos hasta por 3 meses. Descongele los cubitos de chimichurri en el refrigerador durante varias horas o durante la noche.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 191 | Calorias |
| 20 gramos | Gordo |
| 2 gramos | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 191 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 20g | 26% |
| Grasa saturada 3g | 14% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 49 mg | 2% |
| Carbohidratos totales 2 g | 1% |
| Fibra dietética 1g | 2% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 22 mg | 108% |
| Calcio 27 mg | 2% |
| Hierro 1 mg | 6% |
| Potasio 107 mg | 2% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |