Patatosalata (ensalada de patatas griega)

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Patatas multicolores

Imágenes de Bill Noll/Getty


Deberes:
15 minutos

Cocinar:
25 minutos

Total:
40 minutos

Porciones:
6 a 8 porciones

Esta ensalada de papas griega fácil y rápida se basa en limón, un ingrediente esencial en muchos platos griegos, para darle un toque picante. La patatosalata tradicional ( πατατοσαλάτα en griego y que se pronuncia pah-tah-toh-sah-LAH-tah ) se prepara con aceite de oliva en lugar de la mayonesa que se usa comúnmente en las ensaladas de papas estadounidenses. Esta ensalada brillante y ácida combina maravillosamente con muchos platos principales, especialmente mariscos a la parrilla, pollo y cordero.

  • Patatas: Las patatas cerosas , como las Red Bliss, son ideales para esta receta porque se conservan bien y no se desintegran como las patatas harinosas en la ensalada de patatas. Las patatas más grandes con piel gruesa se deben pelar antes de cocinarlas, pero no dudes en dejar la piel en las patatas más pequeñas. Corta las patatas en trozos del tamaño de un bocado hasta que puedas perforarlas fácilmente con un tenedor. Vigílalas y asegúrate de no cocinarlas demasiado o poco; las primeras quedarán desagradablemente crujientes, mientras que las segundas se convertirán en papilla en tu ensalada.
  • Cebolla: Se mezclan cebollas crudas cortadas en rodajas finas con las patatas inmediatamente después de cocinarlas, y el calor de las patatas cocina ligeramente las cebollas, quitándoles un poco de su sabor. El uso de cebolla roja crea un bonito efecto visual, y muchas recetas tradicionales  de patatosalata requieren específicamente cebollas rojas, pero también se pueden usar cebollas blancas.
  • Aceite de oliva: El aceite de oliva es uno de los principales componentes del sabor de este plato, así que asegúrate de elegir un buen aceite de oliva con un sabor que te guste. Haz que este plato sea realmente auténtico eligiendo un aceite de oliva griego.

  • Limón: El jugo de limón es la estrella de esta ensalada de papas, así que use jugo recién exprimido.
  • Ajo: Dado que el ajo se añade crudo al aderezo, es mejor elegir ajo fresco, ya que el ajo más viejo puede adquirir un sabor picante.
  • Sal y pimienta: Esta ensalada es sencilla, solo con sal y pimienta como condimento.
  • Perejil: Agregar perejil fresco justo antes de servir es una manera fácil de realzar el sabor del plato.

Puedes servir esta ensalada de papas tibia, a temperatura ambiente o fría. Combina muy bien con cualquier tipo de carne o marisco, como pollo a la parrilla, pescado, cordero, camarones y más. Sírvela en tu próxima barbacoa o picnic.

“Esta fue una alternativa fácil y deliciosa a las ensaladas de papas a base de mayonesa (que también me encantan). Probé la receta básica y también la versión con queso feta y aceitunas Kalamata y me gustaron ambas. Fue una comida de verano maravillosa con camarones hervidos y una ensalada de judías verdes”. – Megan O. Steintrager

Imagen de prueba de la ensalada de papas griega

Una nota de nuestro probador de recetas

Ingredientes

  • 1 cebolla grande , blanca o roja

  • 2 1/2-3 libras de papas cerosas (5-6 papas medianas)

  • 3/4 taza de aceite de oliva extra virgen

  • 1/3 taza de jugo de limón , recién exprimido

  • 3 dientes de ajo machacados hasta formar una pasta

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida

  • 1/4 taza de perejil fresco picado

Pasos para hacerlo

  1. Corta la cebolla en rodajas finas y luego corta las rodajas por la mitad.

  2. Pele las papas, si lo desea, y córtelas en trozos grandes del mismo tamaño. Enjuáguelas bien.

  3. Añade las papas a una olla con agua fría, suficiente para cubrirlas por 1 1/2 pulgada. Pon el agua a hervir y cocina las papas a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, comenzando a verificar que estén cocidas después de 10 minutos.

  4. Las papas deben perforarse fácilmente con un tenedor cuando estén listas. Si aún no están del todo listas cuando las pruebes después de 10 minutos, sigue revisándolas en incrementos de 1 minuto. Asegúrate de no cocinarlas demasiado.

  5. Retira las patatas del fuego en cuanto estén listas y escúrrelas. Si las cocinas demasiado, se convertirán en papilla cuando prepares la ensalada. 

  6. Coloque las papas en un recipiente o fuente para servir. Agregue las cebollas y mezcle. 

  7. Combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal y la pimienta en un tazón pequeño usando un batidor. 

  8. Añade el aderezo a la mezcla de papas y cebollas justo antes de servir y mezcla bien. Espolvorea con perejil. 

Cómo almacenar

Guárdelo en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por 4 días.

Variaciones de recetas

  • Agrega un poco de queso: si crees que necesitas un poco de lácteos, espolvorea un poco de queso feta encima: las papas y el queso feta son una combinación perfecta.
  • Mezcla las hierbas: aunque el perejil es un añadido clásico, también puedes condimentar tu receta con otras hierbas como el orégano o el tomillo.
  • Añade huevos duros picados: necesitarás cuatro huevos para esta receta. Simplemente hierve los huevos mientras se cocinan las papas o prepáralos con anticipación.
  • Agregue algunas aceitunas: para darle un toque más griego, agregue algunas aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas en cuartos. También puede agregar dos o tres cebollas de verdeo o cebolletas, cortadas en rodajas finas. 
Información nutricional (por porción)
349 Calorias
21 g Gordo
39 gramos Carbohidratos
5g Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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