Estas tiernas piernas de cordero estofadas se doraron y luego se cocinaron en un sabroso caldo de vino tinto con verduras picadas. Sirva las piernas de cordero con este increíble puré de papas ligero con ajo y judías verdes sureñas o guisantes ingleses.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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3 cucharadas de aceite de oliva , divididas
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1 cebolla grande , picada gruesa
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1 tallo de apio , picado grueso
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1 zanahoria mediana , picada gruesa
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4 dientes de ajo , en rodajas
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4 piernas de cordero
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1 pizca de sal
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1 pizca de pimienta negra recién molida
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1 taza de vino tinto seco
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3 cucharadas de pasta de tomate
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2 tazas de caldo de pollo
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1 taza de caldo de res
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1/4 taza de vinagre de sidra
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4 ramitas de tomillo fresco
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1 hoja de laurel
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 325 F.
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En una sartén grande o en una olla holandesa , calienta 1 cucharada de aceite de oliva con 1 cucharada de mantequilla. Agrega la cebolla picada, el apio y la zanahoria. Cocina, revolviendo, hasta que la cebolla se ablande.
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Añade el ajo y cocina, revolviendo, durante 2 minutos más. Retira la preparación a una fuente grande para horno, asadera u horno holandés. Añade 2 cucharadas más de aceite de oliva a la sartén. Espolvorea las piernas de cordero con sal y pimienta; saltea a fuego medio durante unos 8 minutos, dándoles vuelta para dorar todos los lados.
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Añade a la olla o sartén holandesa con las verduras picadas. En la misma sartén, desglasa con el vino tinto. Cocina a fuego lento durante 2 minutos.
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Añade la pasta de tomate, el caldo de pollo, el caldo de res y el vinagre. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Vierte sobre las piernas de cordero y añade el tomillo fresco y la hoja de laurel.
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Tapar bien la cacerola y hornear durante 1 hora y media. Quitar el papel de aluminio o la tapa y continuar horneando durante 2 o 2 horas y media más, dando vuelta las piernas de vez en cuando. El cordero debe quedar muy tierno.
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Sirva con puré de papas y sus verduras al vapor favoritas .
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¡Disfrutar!
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 510 | Calorias |
| 33 g | Gordo |
| 11 g | Carbohidratos |
| 30 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 510 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 33 g | 42% |
| Grasa saturada 11g | 53% |
| Colesterol 116 mg | 39% |
| Sodio 852 mg | 37% |
| Carbohidratos totales 11 g | 4% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 30g | |
| Vitamina C 9 mg | 43% |
| Calcio 67 mg | 5% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 759 mg | 16% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |