Los pierogis, unas empanadillas rellenas tradicionales de Polonia y otras partes de Europa del Este, suelen asociarse con platos salados y están rellenos de carnes, verduras y quesos, y se sirven con crema agria al costado.
Sin embargo, también es común que los pierogis estén rellenos de algo dulce, especialmente durante los meses de verano. Esta mezcla de arándanos especiados es similar al relleno de una tarta de arándanos, pero se envuelve en masa casera y se hierve en lugar de hornearse en una corteza. En lugar de servir los dumplings en forma de medialuna con crema agria al costado, pruébelos con una bola de helado de vainilla o yogur griego con sabor a vainilla para untar.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para el relleno:
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1/2 taza de azúcar
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1/4 cucharadita de canela molida
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1 cucharadita de jugo de limón recién exprimido
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Ralladura de limón , opcional
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1 1/4 libras de arándanos , lavados, sin tallos
Para la masa:
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1 receta de masa para pierogi o Nalesniki
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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En una cacerola grande, combine el azúcar, la canela, la ralladura de limón (si la usa) y los arándanos. Mezcle y coloque a fuego medio. Deje que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Retire del fuego. Deje enfriar por completo.
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Para rellenar los pierogi, utilice una espumadera para colocar de tres a cuatro arándanos en cada trozo de masa. Utilice más bayas para los nalesniki. Utilice la salsa reservada para decorar los dumplings o crepes cocidos y emplatados.
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Prepare la receta de masa para pierogi de Georgia .
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Con un cortador de galletas en forma de círculo o la base de un vaso, corta círculos de masa. Coloca una cucharada de relleno en el centro de la masa y dóblala sobre el relleno para formar un semicírculo. Pellizca los lados con el pulgar y el índice, asegurándote de que el dumpling esté bien sellado.
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Ponga a hervir rápidamente una olla grande con agua y luego reduzca el fuego a fuego lento. Deje caer los dumplings en el agua uno a la vez.
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Saca los dumplings del agua cuando floten hacia la superficie, lo que indica que ya están listos. Normalmente, esto demora entre dos y tres minutos.
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Escurrir en un plato forrado con papel toalla.
Consejos de recetas
- Congele los pierogis antes de cocinarlos colocándolos sobre una tabla hasta que se congelen y luego transfiriéndolos a una bolsa con cierre hermético apta para congelador.
- Para recalentar los pierogis, derrita una cucharada de mantequilla en una cacerola y fría suavemente los dumplings hasta que estén bien calientes.
Variaciones de recetas
- Pierogis de frambuesa: reemplaza los arándanos por una cantidad equivalente de frambuesas frescas. Rellena y cocina los pierogis según las instrucciones.
- Pierogis de manzana: combina media libra de manzanas picadas con 1 cucharada de mantequilla derretida en una cacerola. Cocina las manzanas hasta que se ablanden un poco y condimenta con 2 cucharadas de azúcar morena clara, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de especias para tarta de manzana (o 1/4 de cucharadita de canela molida, 1/4 de cucharadita de jengibre molido y 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida). Rellena y cocina los pierogis según las instrucciones.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 150 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 26 g | Carbohidratos |
| 1 gramo | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 150 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 5 g | 7% |
| Grasa saturada 2g | 9% |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodio 94 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 26 g | 9% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 13g | |
| Proteína 1g | |
| Vitamina C 5 mg | 24% |
| Calcio 7 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 55 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |