Los pierogi son empanadillas polacas que se pueden rellenar con una variedad de ingredientes, como carne picada, chucrut, champiñones o incluso arándanos y fresas. Las de patata o patata y queso son siempre un clásico. Las empanadillas suelen servirse con cebollas caramelizadas, crema agria o tocino crujiente de cerdo.
El abeto come
Esta receta es una combinación sencilla de harina, huevos, agua y sal. Es posible que tengas que añadir un poco más de agua o un poco más de harina según la humedad del día, el peso de la harina y otros factores. La masa no debe quedar tan seca que se desmorone ni tan húmeda que se pegue.
Involucre a los niños en este sencillo proyecto dividiéndolo en pasos: haga la masa un día, estírela y rellénela otro día y cocínela otro día. Rellenar y sellar los pierogi requiere un poco de práctica, pero las manos pequeñas pueden mezclar, estirar y cortar la masa. Cuanto más pequeños comiencen a preparar pierogi, más hábiles serán para hacerlos cuando desarrollen el voraz apetito de la adolescencia.
Los dumplings polacos pueden estar rellenos de ingredientes dulces o salados. Los rellenos tradicionales incluyen carne picada cocida, chucrut con champiñones , patatas , frutas de temporada como arándanos y fresas, trigo sarraceno o mijo, requesón salado o dulce y una mezcla de patata, cebolla y queso conocida como pierogi ruskie .
Hay varios factores que pueden afectar la textura de la masa. Asegúrate de dejarla reposar antes de estirarla, ya que eso ayudará a relajar el gluten y la hará más maleable. Si la masa aún está dura, es posible que necesite un poco más de agua.
Si bien son similares, son masas muy diferentes. La masa de pasta tradicional se elabora con harina de sémola finamente molida y es un poco más masticable, mientras que la masa de pierogi se elabora con harina común y tiene una textura más suave.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer masa para pierogi
- La masa para pierogi se puede envolver y guardar en el refrigerador hasta por tres días o bien envuelta y congelada hasta por algunos meses. Deje reposar la masa sobre la mesada durante varios minutos antes de extenderla.
- En realidad, no hay nada correcto o incorrecto en cuanto al relleno de los pierogi. En la actualidad, en el Festival de Pierogi de Cracovia (Polonia), se pueden ver cosas poco tradicionales rellenas de masa tierna, desde espinacas hasta mariscos y quesos gourmet.
- Los pierogi rellenos, crudos o hervidos, también se pueden congelar. Congélelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante unas horas antes de transferirlos a una bolsa para congelador o a un recipiente hermético.
- Utilice la masa sobrante de pierogi para hacer pollo y albóndigas al estilo holandés de Pensilvania.
“Esta masa fue muy fácil de preparar, con solo 3 ingredientes básicos más agua. Usé alrededor de 250 gramos de harina y un poco más para mezclar y estirar. El peso total de la masa fue de 400 gramos”. — Diana Rattray
Ingredientes
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2 huevos grandes a temperatura ambiente , batidos
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1/3 taza de agua tibia , más según sea necesario
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1/2 cucharadita de sal kosher
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2 tazas de harina para todo uso , más según sea necesario
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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En un tazón mediano, bata 2 huevos grandes a temperatura ambiente , 1/3 de taza de agua tibia y 1/2 cucharadita de sal .
El abeto come
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Añade 2 tazas de harina común de una sola vez y mezcla con una cuchara de madera hasta que esté bien humedecido.
El abeto come
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Amasar la masa en el bol hasta que esté firme y bien mezclada.
El abeto come
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Cubre la masa con un bol volcado o con film transparente y déjala reposar entre 10 minutos y 1 hora. Esto permitirá que el gluten que has desarrollado durante el proceso de mezclado se relaje y hará que sea mucho más fácil estirarla.
El abeto come
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También puedes envolver la masa en plástico, refrigerarla y trabajarla otro día. La masa de pierogi se conserva hasta tres días en el refrigerador. Asegúrate de dejarla a temperatura ambiente antes de comenzar a estirarla.
El abeto come
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Si se utiliza la masa inmediatamente, se divide en dos, se envuelve la otra mitad en plástico y se reserva. Los siguientes pasos son estirar, cortar, rellenar y cocinar los pierogi.
El abeto come
¿Qué servir con pierogi?
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 123 | Calorias |
| 1 gramo | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 4g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 a 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 123 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 1g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| Colesterol 23 mg | 8% |
| Sodio 88 mg | 4% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 1g | 3% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0 mg | 0% |
| Calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 9% |
| Potasio 42 mg | 1% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |