Los pimientos rellenos son una deliciosa comida diaria que muchas personas consideran un alimento reconfortante. Con la clásica combinación de carne molida y arroz, verduras y queso derretido encima, son más saciantes de lo que se podría esperar.
El abeto come
Para esta receta, no se cocina ni se dora la carne antes de agregarla a los pimientos. Por eso, la carne debe ser lo más magra posible (al menos 90/10); de lo contrario, puede hacer que el relleno quede demasiado grasoso cuando se horneen los pimientos en el horno. Dicho esto, puedes adaptar el relleno a tu gusto, reemplazando la carne con opciones más magras como pavo o pollo molidos, o cambiar un poco el perfil de sabor usando una mezcla de carne de cerdo italiana molida y carne de res molida. Y cuando compres los pimientos, busca los que sean grandes y resistentes; a veces, los pimientos morrones pueden variar de tamaño y quieres unos que se adapten al relleno. De esta manera, cuando les quites el corazón y las semillas, quede suficiente pimienta.
Esta receta probada y verdadera es una de las favoritas de toda la familia. Los pimientos rellenos de carne son una excelente comida por sí solos para un almuerzo abundante, pero si los vas a servir para la cena, puedes considerar una ensalada verde y una hogaza de pan crujiente. O si te gustaría algo cálido y con almidón, las papas al horno o en puré aumentarán el factor reconfortante.
Tabla de Contenidos
Consejos para hacer la receta de pimientos rellenos
- Cocine bien : para asegurarse de que los pimientos estén bien cocidos, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro de un pimiento relleno. La temperatura mínima segura es de 160 °F para carne molida de res, cerdo o cordero, o de 165 °F para pavo o pollo molidos.
- Utilice la fuente de horno adecuada : utilice una fuente de horno que pueda acomodar pimientos que estén muy juntos porque se ablandarán un poco al cocinarse. No querrá perder todo ese arduo trabajo con pimientos que se han caído.
- Cortar por la mitad : los pimientos también se pueden cortar por la mitad horizontalmente para que tengas dos mitades para rellenar. No tendrás el pimiento picado extra de las puntas, pero puedes picar un pimiento morrón extra.
Ingredientes
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6 pimientos verdes (o elige una combinación de colores)
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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1 cucharada de mantequilla sin sal
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1/2 taza de cebolla picada
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1/2 taza de apio picado
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1 lata (8 onzas) de salsa de tomate
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1 diente de ajo machacado y picado
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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2 cucharaditas de sal kosher , divididas
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1/2 cucharadita de pimienta negra molida , dividida
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1 huevo grande , ligeramente batido
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1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 1/2 libras de carne molida magra (90/10)
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1 1/2 tazas de arroz de grano largo cocido
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Queso cheddar suave rallado (aproximadamente 1/2 a 3/4 de taza ), opcional
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come
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Cortar las puntas de 6 pimientos verdes y enjuagarlos con agua fría; quitar las semillas y las costillas blancas, que pueden ser amargas. Cortar la parte comestible de las puntas y reservar. Colocar los pimientos en una olla grande y cubrir con agua salada.
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Poner a hervir. Reducir el fuego, tapar y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
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Calienta 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen y 1 cucharada de mantequilla sin sal en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y la mantequilla espumosa. Saltea el pimiento morrón picado (de arriba) , 1/2 taza de cebolla picada y 1/2 taza de apio picado durante unos 5 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
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Agregue 1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos , 1 lata (8 onzas) de salsa de tomate , 1 diente de ajo (machacado y picado) , 1 cucharadita de orégano seco , 1/2 cucharadita de albahaca seca , 1 cucharadita de sal kosher y 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida . Deje hervir a fuego lento y cocine durante unos 10 minutos.
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En un tazón grande, combine 1 huevo grande (ligeramente batido) con la cucharadita restante de sal , el 1/4 de cucharadita restante de pimienta negra recién molida y 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire . Revuelva suavemente para mezclar; agregue 1 1/2 libras de carne molida magra , 1 1/2 tazas de arroz de grano largo cocido y 1 taza de la mezcla de salsa de tomate. Mezcle bien.
Caliente el horno a 350 F.
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Rellene los pimientos con la mezcla de carne molida y colóquelos en una fuente para horno de 13 x 9 x 2 pulgadas. Vierta la mezcla de tomate restante sobre los pimientos rellenos. Espolvoree el queso cheddar suave rallado por encima, si lo usa.
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Hornee los pimientos durante unos 45 minutos o hasta que la mezcla de carne esté bien cocida.
El abeto come
Cómo conservar pimientos rellenos
- Los pimientos rellenos cocidos se pueden conservar en el refrigerador durante 3 o 4 días. Simplemente calienta el horno a 350 grados y coloca los pimientos en una fuente para horno tapada (en caso de que se derrame algo) y vuelve a calentarlos durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén bien calientes. Puedes agregar más queso antes de hacerlo si lo deseas.
- Los pimientos rellenos también se pueden congelar una vez que se hayan enfriado por completo. Pásalos a una bandeja para hornear con borde y congélalos hasta que se congelen. Luego, envuelve cada pimiento individualmente en papel de aluminio, colócalos en una bolsa con cierre hermético y etiquétalos. Cuando llegue el momento de comerlos, puedes dejarlos descongelar en el refrigerador antes de recalentarlos o colocarlos congelados en un horno a 350 °F hasta que estén completamente calientes, aproximadamente una hora.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 406 | Calorias |
| 19 gramos | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 36 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 406 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 19 g | 25% |
| Grasa saturada 7g | 36% |
| Colesterol 137 mg | 46% |
| Sodio 1130 mg | 49% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 4g | 13% |
| Azúcares totales 5g | |
| Proteína 36g | |
| Vitamina C 28 mg | 139% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 6 mg | 31% |
| Potasio 919 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |