La Picea / Elizabeth Briskin
Los pimientos rellenos son un excelente plato principal sin gluten porque los ingredientes son naturalmente libres de gluten y este plato es muy abundante y delicioso.
Carne molida, cebollas, tomates, arroz, queso y condimentos, todo ello envasado en un pimiento morrón fresco y saludable, que hace un gran uso de ingredientes económicos y simples.
Aunque este plato lleva algo de tiempo de preparación, se puede preparar uno o dos días antes de servirlo para mayor comodidad. Por supuesto, también puedes congelar los pimientos rellenos cocidos para que este abundante plato principal esté listo cuando tú lo estés.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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8 pimientos morrones grandes
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2 tazas de arroz basmati cocido (de 1 taza de arroz seco)
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1 libra de carne molida magra , o chuck
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2 cucharadas de aceite de oliva
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1/2 taza de pimientos morrones cortados en cubitos
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1/2 taza de cebollas amarillas dulces cortadas en cubitos
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1/2 taza de apio cortado en cubitos
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1 lata (14,5 onzas) de tomates cortados en cubitos
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1/4 taza de pasta de tomate
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2 dientes de ajo machacados
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1 cucharadita de orégano seco
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1/2 cucharadita de albahaca seca
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2 cucharaditas de sal kosher , divididas
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1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
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2 cucharadas de salsa Worcestershire
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1 1/2 tazas de queso cheddar suave rallado , dividido
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Quita las puntas de los pimientos, córtalos en dados y reserva. Quita las semillas y las membranas de los pimientos. Intenta no perforar la pulpa de los pimientos, ya que esto evitará que los jugos se escapen durante la cocción.
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Llene una olla grande con agua hasta la mitad. Agregue 1 cucharadita de sal y deje hervir. Agregue los pimientos, reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurra los pimientos y reserve.
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Agregue aceite de oliva a una sartén grande a fuego medio-alto y dore la carne molida.
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Agregue las verduras cortadas en cubitos y cocine la mezcla hasta que las verduras estén tiernas pero no demasiado cocidas.
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Agregue los tomates, la pasta de tomate, el ajo machacado, el orégano , la albahaca, la salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
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Agrega el arroz y la mezcla de carne molida cocida a un tazón grande y revuelve para combinar. Agrega la mitad del queso cheddar rallado y revuelve para mezclar.
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Rellene los pimientos con la mezcla de carne y colóquelos en una fuente para horno de 3 cuartos. Cubra cada pimiento con el queso restante.
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Hornee a 350 °F durante aproximadamente 30 minutos o hasta que el queso comience a burbujear y dorarse.
La Picea / Elizabeth Briskin
Recordatorio: Asegúrese siempre de que las superficies de trabajo, los utensilios, las cacerolas y las herramientas no contengan gluten. Lea siempre las etiquetas de los productos para comprobarlo, ya que los fabricantes pueden cambiar las fórmulas de los productos sin previo aviso. En caso de duda, no compre ni utilice un producto antes de ponerse en contacto con el fabricante para comprobar que el producto no contiene gluten.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 318 | Calorias |
| 18 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 23 g | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 318 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 8g | 38% |
| Colesterol 73 mg | 24% |
| Sodio 627 mg | 27% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| Azúcares totales 4g | |
| Proteína 23g | |
| Vitamina C 42 mg | 212% |
| Calcio 223 mg | 17% |
| Hierro 3 mg | 18% |
| Potasio 605 mg | 13% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |