A menudo se confunde una Pissaladière clásica con una pizza, lo cual es bastante extraño y son muy diferentes. Una Pissaladière es una sabrosa tarta de cebolla con capas de aceitunas, anchoas y hierbas famosa en la región sur de Provenza, pero es tan popular que la encontrará a la venta en toda Francia y más allá.
La tarta se sirve de muchas formas diferentes: como plato de almuerzo, en trozos como tentempié o en una lonchera, y se corta en cuadrados más pequeños para servir como canapé o aperitivo. Comer un trozo de Pissaladiere se considera comida rápida, lo que le da un significado completamente nuevo al término.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 6 cebollas amarillas (picadas)
- 2 cucharaditas de azúcar demerara (azúcar sin refinar)
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 cucharaditas de vinagre balsámico
- 1 hoja de masa de hojaldre (descongelada)
- 20 filetes de anchoa enlatados (escurridos)
- 20 aceitunas negras en aceite (escurridas)
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente francés)
- 2 cucharaditas de tomillo fresco (picado)
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 F.
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Derretir la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
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Agregue las cebollas y el azúcar demerara y saltee , revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas se ablanden y comiencen a dorarse en este punto, tenga mucho cuidado de no quemar las cebollas ya que esto puede dejar un sabor muy amargo en todo el plato.
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Espolvoree las cebollas cocidas con sal, pimienta y tomillo.
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Revuelve la mezcla y transfiere la sartén al horno precalentado.
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Cocine durante 20 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén marchitas, muy suaves y de color dorado medio en todas partes; nuevamente controle que no se quemen.
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Añade el vinagre durante los últimos 5 minutos de cocción.
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Retirar las cebollas del horno y dejarlas enfriar mientras se prepara la masa para la pissaladiere.
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Aumente la temperatura del horno a 425 F.
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Presione la masa descongelada hasta formar un rectángulo en una bandeja para hornear de 30 x 45 cm (12 x 18 pulgadas), aumentando un poco la masa alrededor de los bordes.
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Unta la masa con la cebolla confitada, dejando 1 pulgada de masa sin cubrir alrededor de los bordes de la masa.
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Coloque los filetes de anchoa y las aceitunas en la pissaladière formando una cruz y luego coloque una aceituna en cada rectángulo para lograr una tarta de aspecto atractivo.
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Hornee la tarta durante 15 a 25 minutos en el centro del horno caliente hasta que la masa se haya inflado, dorado y crujiente.
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Sacar la pissaladière del horno y espolvorear el aceite de oliva y el tomillo fresco sobre la superficie caliente de la tarta.
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Córtalo en rectángulos y sírvelo muy caliente o a temperatura ambiente. ¡Disfruta!
Consejos
- Tenga mucho cuidado de cocinar las cebollas a fuego lento. Un poco de cebolla quemada le dará a toda la receta un sabor amargo.
- Para empacar en una lonchera o para un picnic, dejar enfriar pero no colocar en el refrigerador ya que esto amortigua el sabor.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 291 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 22 g | Carbohidratos |
| 14 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 291 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| Colesterol 40 mg | 13% |
| Sodio 190 mg | 8% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| Proteína 14g | |
| Calcio 123 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |