La Picea / Karen Hibbard
Las pechugas de pollo con frambuesa se cocinan a la parrilla, en sartén o a la plancha y luego se sirven con una salsa de frambuesa muy fácil.
Esta receta de pollo con frambuesas es una comida sabrosa con arroz cocido caliente o una pasta pequeña, como orzo o ditalini. También puedes servir el pollo con otro cereal, como farro, quinoa o cuscús. Agrega espinaca o brócoli cocidos para una comida fabulosa. O corta el pollo cocido en rodajas y colócalo sobre hojas de espinaca fresca con cebollas rojas en rodajas finas. Rocía un poco de la salsa sobre el pollo.
El pollo se marina brevemente con una vinagreta balsámica, casera (abajo) o comprada.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas
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3 onzas de vinagreta balsámica , comprada o casera
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2 tazas de frambuesas rojas frescas
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1/4 taza de mermelada de frambuesa
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2 cucharadas de vinagre de jerez , o vinagre de vino tinto, o vinagre de vino blanco
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1/2 cucharadita de estragón seco , desmenuzado
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1/2 cucharadita de sal
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1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
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Coloque las mitades de pechuga de pollo entre hojas de film transparente; golpéelas suavemente para aplanarlas hasta que tengan un grosor uniforme. Si las pechugas de pollo son grandes, córtelas por la mitad horizontalmente para hacer chuletas.
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Espolvorear con sal y pimienta; rociar o pincelar con vinagreta balsámica.
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Cubrir y refrigerar.
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Limpia las frambuesas y reserva algunas para decorar.
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En una cacerola, combine las bayas, la mermelada, el vinagre, el estragón, 1/2 cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta. Lleve a ebullición.
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Reducir el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Dejar enfriar un poco.
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Vierta de 2 a 3 cucharadas de salsa en un bol y luego cuele el resto de la salsa de frambuesa a través de un colador de malla fina en el mismo bol. Mantenga caliente o refrigere la salsa y caliéntela cuando esté lista para servir.
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Asa los trozos de pollo a la parrilla sobre brasas a fuego medio durante unos 3 minutos de cada lado o hasta que estén bien cocidos. Otra opción es asar las pechugas de pollo en una sartén o a la parrilla.
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Coloca el pollo en una fuente o en platos individuales. Vierte la salsa de frambuesa sobre los trozos de pollo y decora con algunas bayas frescas, si lo deseas.
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Receta rápida de vinagreta balsámica
Combine 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen con 2 cucharadas de vinagre balsámico, aproximadamente 1 cucharadita de miel o azúcar granulada, 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 de cucharadita de ajo en polvo y sal y pimienta al gusto. Agite o bata hasta que quede bien mezclado.
Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear
No utilice recipientes de vidrio para hornear para asar o cuando una receta indique que debe agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse (y lo hacen) ocasionalmente.
Variaciones de recetas
- Corte el pollo con frambuesas en rodajas y sírvalo con un poco de la salsa sobre hojas de espinaca fresca y cebollas rojas en rodajas.
- Añade 2 cucharaditas de ralladura de limón o naranja a la mezcla de salsa.
- Condimente la salsa con unas cucharaditas de chiles jalapeños o chipotle picados.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 240 | Calorias |
| 7 gramos | Gordo |
| 24 gramos | Carbohidratos |
| 20 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 240 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 7 g | 9% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| Colesterol 51 mg | 17% |
| Sodio 528 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 24 g | 9% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| Azúcares totales 15g | |
| Proteína 20g | |
| Vitamina C 18 mg | 90% |
| Calcio 34 mg | 3% |
| Hierro 1 mg | 7% |
| Potasio 288 mg | 6% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |