Pollo al horno con arroz amarillo

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Arroz con pollo y azafrán

Philippe Desnerck / Fototeca / Getty Images


Deberes:
8 minutos

Cocinar:
100 minutos

Total:
108 minutos

Porciones:
8 porciones

En este sencillo plato, el pollo se hornea con arroz amarillo , que obtiene su color (y sabor) de unas cuantas pizcas generosas de hebras de azafrán. El azafrán es el estigma de la flor del azafrán y es un ingrediente común en los platos indios y españoles, así como en el risotto italiano. También es un ingrediente que se encuentra en el auténtico café árabe y en el pan de azafrán sueco. El azafrán se recoge a mano, lo que lo convierte en una de las especias más caras del mundo por peso. (En algunas cocinas, se sustituye por la cúrcuma, que es menos cara).

Este plato, que combina pollo, verduras y arroz, es una comida completa. Si lo desea, puede añadir zanahorias o sustituir los guisantes por judías verdes congeladas.

Ingredientes

  • 2 pizcas generosas de hebras de azafrán

  • 1 cucharada de agua caliente

  • 1 pimiento verde cortado en rodajas

  • 1 cebolla mediana , picada

  • 2 cucharadas de aceite de oliva

  • 1 frasco (2 onzas) de pimiento morrón , escurrido y picado

  • 2 1/2 tazas de arroz de grano largo

  • 1 diente de ajo picado

  • 10 onzas de guisantes verdes congelados

  • 5 tazas de agua , caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras

  • 2 pollos para freír, cortados en trozos, o 6 libras de trozos de pollo

  • 2 cucharaditas de sal kosher

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.

  2. Precalentar el horno a 200 C/400 F. Remojar las hebras de azafrán en 1 cucharada de agua caliente durante 10 minutos.

  3. En una sartén grande, saltee el pimiento verde y la cebolla en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.

  4. Transfiera las verduras salteadas a una fuente para hornear grande y poco profunda o a una asadera; agregue todos los ingredientes restantes excepto el pollo y la sal y mezcle bien.

  5. Espolvoree los trozos de pollo con sal kosher y colóquelos sobre la mezcla de arroz, con la piel hacia arriba.

  6. Cubre la fuente o la bandeja para hornear con una tapa o cúbrela bien con papel de aluminio. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora y media o hasta que el arroz esté tierno y el pollo alcance los 165 °F/74 °C. Retira la tapa y cocina durante 5 a 10 minutos más para dorar el pollo.

  7. Sirva el pollo y el arroz con una ensalada mixta, ensalada César o tomates y pepinos frescos en rodajas.

  8. Disfrutar.

Advertencia sobre utensilios de vidrio para hornear

En el caso de los guisos preparados o las sobras que se encuentran en una fuente de vidrio para horno y se han refrigerado, no los coloque directamente en un horno caliente, ya que el vidrio puede romperse . En su lugar, coloque cualquier fuente de vidrio para horno fría en un horno frío para que se caliente mientras se precalienta. O deje que la fuente para horno descanse fuera del refrigerador durante 30 minutos para que alcance la temperatura ambiente mientras se precalienta el horno.

Consejos

  • Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), la temperatura mínima segura para el pollo y otros tipos de aves de corral es de 165 °F/74 °C. Use un termómetro de lectura instantánea confiable para controlar el pollo. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de las piezas más grandes, sin tocar el hueso.
  • Refrigere siempre las sobras dentro de las 2 horas siguientes (o dentro de 1 hora si la temperatura es de 90 °F o superior).

Variaciones de recetas

  • En lugar de pollos cortados, utilice todas las patas o muslos de pollo o piernas enteras, o utilice pechugas de pollo divididas.
  • Agregue pimientos morrones de varios colores y 1 lata de tomates cortados en cubitos escurridos. 
  • Si quieres un método aún más fácil, puedes hacer “trampa” y utilizar un paquete de 1 libra de arroz amarillo con azafrán. 
Información nutricional (por porción)
884 Calorias
48 gramos Gordo
22 g Carbohidratos
85 gramos Proteína
(La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación).
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