El abeto / Eric Kleinberg
Esta receta de pollo de inspiración mexicana combina lo mejor de la cocina estadounidense con una deliciosa salsa tradicional mexicana de chile verde y queso. No solo es fácil de preparar, sino que también es saludable: baja en carbohidratos, grasas y calorías, pero repleta de sabor. Se incluye una receta de salsa de chile verde casera, pero se pueden utilizar 3 1/2 tazas/830 ml de salsa enlatada.
Si bien la pechuga de pollo de este plato se cocina en el horno, la mayoría de los cocineros en México no usan el horno con frecuencia. Los platos horneados en el horno suelen considerarse una comida especial para fiestas o días festivos. De hecho, los hornos de las estufas se utilizan con frecuencia como espacio de almacenamiento para ollas y sartenes.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
Para la salsa de chile verde:
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2 libras de chiles, Anaheim o Poblano
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2 tazas de agua
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2 a 3 dientes de ajo , pelados
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2 cucharadas de aceite
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1 cucharada de jugo de limón fresco
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1 cucharadita de sal kosher
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1/2 cucharadita de comino molido , opcional
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2 jalapeños, opcional
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2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
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4 onzas de queso cotija o queso fresco, desmenuzado
Pasos para hacerlo
Prepara la salsa de chile
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Reúne los ingredientes.
El abeto / Eric Kleinberg
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Asar los pimientos , pelarlos, retirarles los tallos y las semillas.
El abeto / Eric Kleinberg
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Licúa la pulpa de los chiles en un procesador de alimentos o licuadora hasta que quede con trozos grandes. Agrega agua, ajo, aceite, jugo de limón, sal y comino, si lo usas. Procesa hasta que quede una salsa suave. Si deseas una salsa más picante, incluye 1 o 2 chiles jalapeños sin semillas .
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Prepara el Pollo Verde
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Reúne los ingredientes.
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Precaliente el horno a 350 °F. Seque el pollo con toallas de papel. Colóquelo en una fuente para horno de 13 x 9 pulgadas.
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Vierta la salsa sobre el pollo. Hornee durante unos 35 a 45 minutos o hasta que el centro de la parte más gruesa de la pechuga de pollo alcance los 165 °F.
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Saque la fuente del horno y desmenuce el queso sobre el pollo. Sirva inmediatamente con tortillas de maíz calientes y arroz mexicano o frijoles, si lo desea.
El abeto / Eric Kleinberg
Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes
El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provocar quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras licua.
Variaciones de recetas
- Para variar, utilice trozos de cerdo en lugar de pollo.
- Para agregar atractivo visual además de sabor y textura, adorne el pollo con una mezcla de cebolla cruda cortada en cubitos y cilantro finamente picado .
- Añade un chorrito de crema líquida ( crema mexicana ).
- Espolvoréelo con queso rallado (un tipo que se derrita bien, como el queso manchego mexicano, el queso Oaxaca o el queso Chihuahua ) en lugar del queso rallado/desmenuzado mencionado en la receta principal. Coloque el pollo cubierto con queso debajo del asador brevemente, hasta que el queso se haya derretido y esté comenzando a dorarse.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 426 | Calorias |
| 16 g | Gordo |
| 16 g | Carbohidratos |
| 54 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 426 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 16 g | 21% |
| Grasa saturada 5g | 26% |
| Colesterol 147 mg | 49% |
| Sodio 600 mg | 26% |
| Carbohidratos totales 16 g | 6% |
| Fibra dietética 3g | 9% |
| Azúcares totales 8g | |
| Proteína 54g | |
| Vitamina C 371 mg | 1,853% |
| Calcio 210 mg | 16% |
| Hierro 3 mg | 19% |
| Potasio 950 mg | 20% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |