Cómo hacer tortillas de maíz sin una prensa para tortillas

Preparando tus propias tortillas

Hacer tus propias tortillas de maíz para tacos, quesadillas u otros platos mexicanos es muy factible y te encantará el sabor del artículo recién cocinado.

En México, existen básicamente dos formas de formar tortillas planas con la masa: aplanándolas con las manos o utilizando una prensa para tortillas de metal o madera. Aplanar las tortillas con las manos puede llevar años hasta que se perfeccionen y no todo el mundo tiene una prensa, por eso te mostramos otro método en este tutorial.

Puede que tus tortillas caseras no tengan un aspecto tan “perfecto” como las comerciales, pero serán igual de sabrosas y te darán una merecida sensación de logro.

Mezclar y amasar la masa

Vamos a utilizar masa harina como ingrediente principal de nuestras tortillas. La masa harina es maíz que ha pasado por el proceso de nixtamalización , para luego secarlo y convertirlo en polvo. Es un producto maravilloso porque permite que quienes no viven en lugares donde se elabora masa de maíz fresca puedan hacer tamales , tortillas y muchas otras comidas deliciosas a base de maíz.

La masa harina se vende por peso en envoltorios de papel (similar a cómo se envasa comúnmente la harina de trigo) en las tiendas mexicanas y en el pasillo hispano de los grandes supermercados.

Receta de masa básica para tortillas

En un recipiente mediano, combine 2 tazas de masa harina con 1 taza y media de agua tibia. Mezcle hasta que la masa harina esté humedecida.

Retira la masa del bol y amásala durante un minuto aproximadamente, añadiendo un poco más de agua si es necesario, hasta obtener una masa suave.

Esto creará suficiente masa para hacer unas 12 tortillas pequeñas.

Separar la masa y hacer bolitas

Divide la masa en dos mitades. Vuelve a dividir cada mitad y continúa dividiendo hasta que tengas 12 porciones del mismo tamaño.

Coloque una porción de masa entre sus manos y haga rodar las manos juntas para formar una bola. Enrolle la bola con un poco más de masa harina seca y déjela a un lado. Haga lo mismo con cada porción de masa.

Preparar bola de masa

Prepara la masa colocándola entre dos trozos de papel encerado o film plástico “enharinado” con una pequeña cantidad de masa harina. Presiona la bola de masa para aplanarla ligeramente.

Consejo : utiliza una tabla de cortar para ayudarte con este proceso. Envuelve la tabla de cortar en film transparente. Úsala como base y solo necesitarás colocar una hoja de plástico suelta sobre la bola de masa.

Estirar la masa

Con un rodillo o un vaso grande, extiende la masa entre las dos capas de film transparente o papel encerado. Intenta que quede muy fina, de unos 3 mm o menos. Cada tortilla debe tener unos 13 o 15 cm de diámetro. No te preocupes si tus tortillas no son perfectamente redondas o si los bordes son un poco peludos; las piezas de aspecto más “rústico” tienen más encanto.

Retire la tortilla del envoltorio plástico despegando con cuidado. Déjela a un lado en un plato enharinado y repita el procedimiento con el resto de las bolas de masa. Vuelva a enharinar el envoltorio plástico cada 3 o 4 tortillas, o según sea necesario.

Cocina tus tortillas

Colocar una tortilla en un comal o plancha caliente. Dejar cocinar de cada lado entre 30 segundos y 1 minuto.

Coloque la tortilla cocida en un recipiente de poliestireno para tortillas o envuélvala en un paño y manténgala caliente en una canasta hasta que todas las tortillas estén listas.

Usa tus deliciosas tortillas caseras

Utilice las tortillas calientes inmediatamente para obtener un mejor sabor y textura, o refrigérelas hasta por 3 días. Vuelva a calentarlas en el microondas o a fuego lento en un comal o plancha.