Andrew Berndt / Getty Images
Esta receta de pollo a la cerveza (también conocido como pollo a la cerveza, pollo en un trono y pollo bailarín) agrega cangrejo hervido y condimento cajún a la cerveza, lo que hace que todo el pollo sea aún más tierno y sabroso, con un toque especial.
La idea detrás de la cocina con latas de cerveza es que, a medida que el pollo se cocina en la parrilla indirecta, la cerveza abierta colocada en la cavidad del ave agregará humedad y vapor a la carne desde el interior, lo que agregará sabor. Muchas regiones, incluidas Luisiana y Memphis, Tennessee, han intentado atribuirse el mérito de haber creado este estilo de cocina.
Esta sencilla receta de cuatro ingredientes es el tipo de comida que se prepara en la parrilla y se olvida (al menos durante 45 a 60 minutos) y que se puede servir de forma sencilla o aderezada con diversos acompañamientos.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
-
1 pollo entero
-
1 1/2 cucharada de sal condimentada cajún de Luisiana (o cualquier sal condimentada)
-
1 lata de cerveza (16 onzas)
-
1 onza de líquido para hervir cangrejo
Pasos para hacerlo
-
Reúne los ingredientes.
-
Corte un trozo de papel de aluminio de unos 30 cm de largo. Dóblelo por la mitad y colóquelo sobre la parrilla, doblando los bordes por debajo de la parrilla para asegurarlo en su lugar.
-
Quite el exceso de grasa o piel que quede del pollo y enjuáguelo con agua fría . Seque con toallas de papel. Sazone bien el pollo por dentro y por fuera con condimento cajún. Asegúrese de llegar hasta debajo de la piel de la pechuga.
-
Abra la lata de cerveza y vierta 1 onza de líquido; puede beberlo o desecharlo. Agregue el líquido hervido de cangrejo a la cerveza. Separe la piel del pollo del área del cuello presionando un dedo entre la piel y la carne. Mientras mantiene el bolsillo abierto, vierta la cerveza en el bolsillo. Haga esto en varias áreas. Una aguja de inyección grande también funciona bien para hacer esto.
-
A continuación, deslice el extremo inferior del pollo sobre la lata de cerveza. Mientras sostiene la lata de cerveza y el pollo, colóquelos con cuidado sobre la parrilla cubierta con papel de aluminio. Cierre la tapa de la parrilla y cocine durante aproximadamente 45 a 60 minutos o hasta que los jugos salgan transparentes y el pollo esté listo. La temperatura interna debe ser de 165 °F en la pechuga y 175 °F en la zona del muslo.
-
Una vez cocido, utilizando guantes resistentes al calor, retire con cuidado el pollo de la parrilla (aún con la lata de cerveza insertada) y colóquelo en una tabla de cortar grande con un borde para recoger los jugos.
-
Retire la lata de cerveza y cubra el ave con papel de aluminio. Deje reposar durante 8 a 10 minutos antes de cortarla. Reserve los jugos de la lata de cerveza y de la tabla de cortar para hacer una salsa para sartén .
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 464 | Calorias |
| 23 g | Gordo |
| 5g | Carbohidratos |
| 48 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 464 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 23 g | 30% |
| Grasa saturada 6g | 32% |
| Colesterol 158 mg | 53% |
| Sodio 1880 mg | 82% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| Proteína 48g | |
| Vitamina C 1 mg | 4% |
| Calcio 53 mg | 4% |
| Hierro 3 mg | 16% |
| Potasio 443 mg | 9% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |