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Esta combinación de pollo y farro en olla de cocción lenta está llena de sabor y es relativamente liviana. Se utilizaron muslos de pollo en el plato de la foto, pero también se pueden usar pechugas de pollo más magras. La combinación de varias verduras con el pollo y el farro la convierte en una comida abundante y satisfactoria en olla de cocción lenta.
El farro es un buen sustituto del arroz en la olla de cocción lenta porque no hay que preocuparse de que se convierta en papilla. Tiene una textura agradable y masticable, y es más rico en proteínas, fibra y magnesio que el arroz integral y muchos otros cereales. Es un cereal italiano y a menudo se lo considera un cereal antiguo.
También puedes hacer esto con muslos de pollo con hueso, pero quítale la piel para que quede relativamente claro.
Tabla de Contenidos
Ingredientes
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1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
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4 a 6 muslos de pollo deshuesados y sin piel
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1/2 cucharadita más 1 pizca de sal kosher , dividida
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1/2 cucharadita más 1 pizca de pimienta negra recién molida , dividida
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2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
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4 a 6 onzas de champiñones en rodajas
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1 taza de cebolla picada
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1 taza de zanahoria en rodajas finas
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1 taza de apio en rodajas finas
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1 taza de farro crudo
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1 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 cucharadita de mostaza de Dijon
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1 cucharadita de salvia seca desmenuzada
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Perejil fresco picado , opcional
Pasos para hacerlo
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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los muslos de pollo y espolvoréalos ligeramente con una pizca de sal y otra de pimienta negra recién molida. Cocina durante 6 a 8 minutos, dándoles vuelta para que se doren ambos lados.
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En el recipiente de cocción lenta, combine el caldo de pollo, los hongos, la cebolla, la zanahoria, el apio, el farro, la salsa Worcestershire, la mostaza de Dijon, la salvia, 1/2 cucharadita de sal kosher y 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelva para mezclar.
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Presione los muslos de pollo hacia abajo en la mezcla de farro y verduras.
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Tapar y cocinar a temperatura BAJA durante aproximadamente 6 horas o hasta que el pollo esté tierno. La temperatura mínima segura para el pollo es 160 °F (71 °C).
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Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.
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Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
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Debe haber suficiente humedad en la olla de cocción lenta, pero revísela unas horas antes de que esté lista para asegurarse. Agregue más caldo o un poco de agua, si es necesario.
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Si utiliza pechugas de pollo deshuesadas en el plato, compruebe que estén cocidas un poco antes, alrededor de 5 horas después. Las pechugas de pollo pueden secarse si se cocinan demasiado tiempo.
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Si lo desea, agregue 1 diente de ajo picado o aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo en polvo .
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El colinabo cortado en cubitos sería una buena adición al plato.
| Información nutricional (por porción) | |
|---|---|
| 772 | Calorias |
| 35 gramos | Gordo |
| 57 gramos | Carbohidratos |
| 66 gramos | Proteína |
| Datos nutricionales | |
|---|---|
| Raciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorias | 772 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 35 g | 45% |
| Grasa saturada 10g | 48% |
| Colesterol 284 mg | 95% |
| Sodio 757 mg | 33% |
| Carbohidratos totales 57 g | 21% |
| Fibra dietética 10g | 36% |
| Azúcares totales 10g | |
| Proteína 66g | |
| Vitamina C 7 mg | 35% |
| Calcio 86 mg | 7% |
| Hierro 6 mg | 34% |
| Potasio 1339 mg | 28% |
| *El % del valor diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a la dieta diaria. Se utilizan 2000 calorías al día para asesoramiento nutricional general. | |